Cách làm bánh su kem không chỉ là một công thức, mà còn là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món bánh thơm ngon này ngay tại căn bếp của mình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, đến công đoạn nướng bánh và làm nhân kem. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để tạo ra những chiếc bánh su kem hoàn hảo, vỏ bánh giòn tan, nhân kem béo ngậy, chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Cách làm bánh su kem khâu nguyên liệu
Để quá trình cách làm bánh su kem diễn ra suôn sẻ và thành công, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Phần vỏ bánh:
- Nước: 130g
- Sữa tươi không đường: 130g
- Bơ lạt: 100g
- Muối: Một nhúm nhỏ
- Bột mì đa dụng: 140g
- Trứng gà: 3 quả (mỗi quả khoảng 62-65g)
- Phần nhân kem:
- Sữa tươi không đường: 350g
- Lòng đỏ trứng gà: 3 cái
- Đường: 50g
- Bột bắp: 30g
- Vanilla extract: 3ml
- Bơ lạt: 20g
Cách làm bánh su kem khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước đệm quan trọng trong cách làm bánh su kem. Việc sơ chế cẩn thận sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn và đảm bảo chất lượng bánh sau khi hoàn thành.
Sơ chế phần vỏ bánh:
Bột mì: Rây mịn bột mì để loại bỏ hết phần bột vón cục, giúp bột mịn và dễ trộn hơn.
Trứng gà: Đập trứng ra bát, đánh tan đều. Lưu ý, không đánh trứng quá mạnh để tránh tạo bọt khí, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
Bơ lạt: Cắt bơ thành những miếng nhỏ để bơ nhanh tan khi đun.
Sơ chế phần nhân kem:
Lòng đỏ trứng: Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Chỉ sử dụng lòng đỏ để nhân kem có màu vàng đẹp và độ béo ngậy.
Bột bắp: Rây mịn bột bắp để tránh bị vón cục khi nấu kem.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm bánh su kem tại nhà
Giờ thì chúng ta sẽ bắt đầu cách làm bánh su kem từng bước một. Hãy chuẩn bị tinh thần để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Bước 1: Làm vỏ bánh
Trong một nồi vừa, cho nước, sữa tươi, bơ lạt và muối vào. Đặt lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
Tắt bếp, đổ bột mì đã rây vào nồi. Dùng thìa gỗ khuấy thật nhanh và đều tay cho bột quyện thành một khối đồng nhất, không còn bột khô bám đáy nồi.
Đặt nồi trở lại bếp, đun với lửa nhỏ khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều để bột ráo và không bị cháy. Tắt bếp, để bột nguội bớt (còn hơi ấm).
Cho bột vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa. Từ từ cho trứng đã đánh tan vào âu bột, chia làm 3-4 lần, mỗi lần cho vào đánh đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột.
Bột đạt yêu cầu khi kéo thử thấy bột chảy thành dòng, hơi đặc và bóng mượt.
Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui sao. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành những hình tròn đều nhau (khoảng 3-4cm).
Làm nóng lò nướng ở 200°C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 2: Làm nhân kem
Trong một nồi, đun nóng sữa tươi (không để sôi).
Trong một bát lớn, cho lòng đỏ trứng, đường và bột bắp vào. Dùng phới lồng đánh tan đều.
Từ từ đổ sữa tươi đã đun nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín.
Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi kem đặc lại.
Tắt bếp, cho vanilla extract và bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan hết. Để kem nguội hoàn toàn.
Bước 3: Hoàn thiện bánh
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh.
Cho nhân kem vào túi bắt kem, bơm nhân kem vào bên trong bánh.
Rắc một ít đường bột lên trên bánh để trang trí (tùy chọn).
Filling: 350g milk Heated not to boil 3 egg yolks 50g sugar 30g cornstarch 3ml vanilla Warm milk 20g unsalted buter Cook with low heat Choux: 130g water 130g milk 100g unsalted butter A pinch of salt Heated not to boil 140g all purpose flour Cook with low heat in 2 minutes 3 eggs, 62-65g/egg Second egg Third egg Bake 200°C – 30 minutes
Lưu ý cách làm bánh su kem
Để cách làm bánh su kem thành công ngay từ lần đầu, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
- Độ đặc của bột: Bột phải đạt độ đặc vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc để bánh nở tốt.
- Khuấy bột: Khuấy bột nhanh và đều tay để bột không bị vón cục.
- Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để đảm bảo hương vị bánh thơm ngon nhất.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm bánh su kem tại nhà một cách chi tiết và dễ hiểu. Với công thức và những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh su kem thơm ngon, giòn tan, nhân kem béo ngậy để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên những chiếc bánh su kem do chính tay mình làm ra!
