Nói đến ẩm thực Huế, không thể không nhắc đến món bánh bột lọc trứ danh. (cách làm bánh bột lọc huế) không hề khó như bạn nghĩ, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món bánh thơm ngon, đậm đà hương vị xứ Huế ngay tại căn bếp nhà bạn. Cùng khám phá bí quyết làm nên món bánh đặc biệt này nhé!
Cách làm bánh bột lọc huế khâu nguyên liệu
Để có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. (cách làm bánh bột lọc huế) ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng và sự tươi ngon của nguyên liệu. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Bột năng: 200g
- Tôm tươi: 200g (chọn tôm tươi, chắc thịt)
- Thịt ba chỉ: 150g (chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Mộc nhĩ: 3-4 tai
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon
- Đường
- Muối
- Tiêu
- Dầu ăn
- Lá chuối (nếu có)
Cách làm bánh bột lọc huế khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước không thể thiếu để đảm bảo hương vị thơm ngon và vệ sinh cho món bánh. (cách làm bánh bột lọc huế) đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng công đoạn sơ chế.
Sơ chế tôm: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Ướp tôm với chút muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ướp thịt với chút muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế mộc nhĩ: Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
Làm nước màu: Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm chút nước lọc vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Nước màu này sẽ giúp nhân bánh có màu sắc hấp dẫn hơn.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm bánh bột lọc huế tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện (cách làm bánh bột lọc huế) ngay tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể làm được món bánh bột lọc thơm ngon, chuẩn vị Huế:
Bước 1: Làm nhân bánh: Phi thơm hành tím băm, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, cho tôm và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, tiêu) cho vừa ăn. Cho thêm chút nước màu để nhân bánh có màu sắc đẹp mắt. Xào đến khi nhân chín đều và thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột: Cho bột năng vào tô lớn, từ từ đổ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều. Tiếp tục nhào bột bằng tay đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô quá thì thêm chút nước sôi, nếu bột nhão quá thì thêm chút bột năng.
Bước 3: Gói bánh: Chia bột thành những viên nhỏ vừa ăn. Cán mỏng viên bột, cho nhân vào giữa, gấp đôi lại thành hình bán nguyệt. Nếu dùng lá chuối, cắt lá thành những miếng vừa phải, thoa chút dầu ăn lên lá để bánh không bị dính. Đặt bánh lên lá chuối rồi gói lại.
Bước 4: Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho bánh chín trong. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trong suốt và nhìn thấy nhân bên trong.
Bước 5: Pha nước mắm: Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, ớt tươi băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Thưởng thức: Bánh bột lọc ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn, chấm bánh với nước mắm pha. Vị dai dai của vỏ bánh, vị đậm đà của nhân kết hợp với vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món bánh bột lọc Huế.
Lưu ý cách làm bánh bột lọc huế
(cách làm bánh bột lọc huế) tuy không quá phức tạp nhưng để có món bánh ngon và hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:
- Chọn bột năng chất lượng tốt, bột mịn, không bị ẩm mốc.
- Khi nhào bột, nên đổ nước sôi từ từ và nhào bột thật kỹ để bột dẻo và không bị vón cục.
- Khi hấp bánh, không nên hấp quá lâu để bánh không bị nhão.
- Nước mắm pha là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món bánh, vì vậy hãy pha nước mắm ngon và vừa khẩu vị.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh bột lọc Huế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món bánh đặc sản này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! (cách làm bánh bột lọc huế) không chỉ là một công thức, mà còn là cả một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Cố Đô. Hãy trổ tài ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh túy này nhé!
