Cách làm bánh lọt không hề khó như bạn nghĩ, mà lại vô cùng đơn giản ngay tại căn bếp nhà mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước thực hiện để bạn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh lọt thơm ngon, mát lạnh, đậm đà hương vị truyền thống.
Cách làm bánh lọt khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm bánh lọt ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết để bạn thực hiện món tráng miệng hấp dẫn này:
- Bột gạo: 100 gram
- Bột năng (bột sắn dây): 200 gram
- Lá dứa (lá nếp): 100 gram
- Đường (đường trắng hoặc đường phèn): 150 gram
- Nước cốt dừa: 200ml (ưu tiên nước cốt dừa nhất)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc
Cách làm bánh lọt khâu sơ chế
Trước khi bắt tay vào cách làm bánh lọt, công đoạn sơ chế nguyên liệu đóng vai trò then chốt để đảm bảo hương vị và độ ngon của món ăn. Các bước sơ chế được thực hiện như sau:
Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Bột gạo và bột năng: Chuẩn bị sẵn sàng hai loại bột để dễ dàng sử dụng trong quá trình chế biến.
Nước cốt dừa: Nếu sử dụng dừa tươi, nạo dừa và vắt lấy nước cốt dừa. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, có thể sử dụng trực tiếp.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Đường: Nếu dùng đường phèn, đập nhỏ đường phèn để dễ dàng hòa tan khi nấu nước đường.
Cách làm bánh lọt tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu cách làm bánh lọt ngay tại căn bếp của bạn. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Pha bột bánhTrong một tô lớn, trộn đều bột gạo và nước cốt lá dứa. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Thêm một ít muối và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.
Bước 2: Nấu bộtCho hỗn hợp bột vào nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục để bột không bị cháy và vón cục. Khi bột bắt đầu đặc lại, cho từ từ bột năng vào, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột mịn, dẻo và trong thì tắt bếp. Lưu ý, khuấy đều tay và liên tục để tránh bột bị vón cục.
Bước 3: Tạo hình bánh lọtCó nhiều cách để tạo hình bánh lọt. Bạn có thể sử dụng khuôn ép bánh lọt chuyên dụng hoặc sử dụng túi bắt kem (hoặc túi nilon) có đục lỗ nhỏ. Cho bột đã nấu vào khuôn hoặc túi, ép bánh lọt trực tiếp vào nồi nước sôi.
Bước 4: Luộc bánh lọtLuộc bánh lọt trong nước sôi cho đến khi bánh nổi lên và trong là bánh đã chín. Vớt bánh lọt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai.
Bước 5: Nấu nước đườngCho đường (đường trắng hoặc đường phèn) và một ít nước lọc vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể thêm một vài lá dứa vào nồi nước đường để tạo hương thơm.
Bước 6: Nấu nước cốt dừaCho nước cốt dừa và một ít muối vào nồi, đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý không đun sôi nước cốt dừa quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị béo ngậy.
Bước 7: Thưởng thứcCho bánh lọt vào ly hoặc chén, thêm nước đường, nước cốt dừa và đá viên (nếu thích). Thưởng thức món bánh lọt mát lạnh, thơm ngon.
Lưu ý cách làm bánh lọt
Để cách làm bánh lọt thành công và đạt được hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Nên sử dụng bột gạo mới để bánh lọt có độ dai ngon.
- Khuấy bột liên tục trong quá trình nấu để tránh bột bị vón cục và cháy.
- Khi ép bánh lọt, nên ép đều tay để bánh có kích thước đồng đều.
- Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị.
[âm nhạc] chào các bạn để làm bánh lọt á thì mình dùng á là 200 g bột năng 100 g bột gạo thường thì tổng hai loại bột ở đây á là 300 g đó mình dùng khoảng 1 phần ba muỗng cà phê muối nè nửa muỗng canh Dầu ăn để bánh lọt được bóng hơn đây là 600 ml nước cốt lá dứa là mình xay từ 100 g lá dứa tươi đó xong nguyên liệu rồi Thì bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ha bây giờ đi pha bột thì mình cho hết 100 g bột gạo vào nè Rồi mình sẽ cho cái nước cốt lá dứa vào r Mình cho vào từ từ để mình khuấy cho bột gạo nó dễ tan ra đó lúc này mình chỉ dùng bột gạo thôi các bạn nha bột năng mình sẽ dùng sau cho nước lá dứa vàoo khuấy cho bột gạo nó tan đều ra xong rồi thì tiếp tục Mình cho vào đây xíu Muối nè rồi nửa muỗng canh dầu ăn mình cũng cho vào luôn r xong mình sẽ bắt lên bếp để mình khuấy nh và bặt bếp lên á mình để lửa Vừa để cho cái chảo nó nóng lên á thì mình sẽ giảm lửa nhỏ lại mình khuấy và mình khuấy một xíu để cho bột nó hơi đặt ở dưới đáy vậy nè là mình giảm lửa nhỏ được rồi đó các bạn khuấy đến khi cái phần bột nó đặt lại hết như vậy nè là mình tắt bếp được rồi đó à Tắt bếp Nhưng mà mình vẫn còn khuấy ha Mình khuấy cho cái phần bột này nó mịn màn lại luôn thì mình làm bánh lọt nó mới được bóng à Tắt bếp đem xuống á thì mình tiếp tục mình khuấy cho phần bột nó mịn nó nguội bớt á lúc này nó còn hơi ấm ấm thôi thì mình sẽ cho bột năng vào rồi bột năng thì mình chia nhiều lần ha à mình chia khoảng bốn lần mình cho vào từ từ để mình trộn với cái phần bột g này cho bột năng nó tan đều ra hết là được [âm nhạc] ha r cho bột năng vào á Mình khuấy kỹ để cho hỗng hộp bột nó mịn lại rồi nè Thì bây giờ mình sẽ cho vào bịch à Để mình ép bánh lọt r mình dùng cái ca á mình trồng cái bọc vào để mình Cốt cố định á Rồi mình sẽ múc bột mình cho vào để cho nó dễ hơn ép bánh lọt á thì có nhiều cách các bạn có thể làm theo cách truyền thống như là chào qua cái gỗ của lẩu tròn nè hoặc là có khuôn thì các bạn dùng khuôn Nhưng mà mình thấy cái cách cho vào bịch Này nè làm nó gọn lắm các bạn mà nó cũng khá là nhanh ha Nó không có lâu đâu sau khi cho vào bịch xong á thì mình túm cái bọc lại ngay cái góc chỗ cái bịch nè mình dùng cái kéo á mình cắt ngang nó để mình tạo thành cái lỗ cho nó vừa cái con lọt á rồi đợi cho nước nó sôi á thì mình sẽ đi ép bánh lọt để lưỡi nhỏ vừa cho nước nó sôi lăn tăng thì mình ép bánh lọt nè Đó mình cầm cái bịch đó mình ép xuống các bạn muốn cái con lọt nó ngắn hay dài á thì các bạn có thể điều chỉnh được theo cái lực bóp của tay mình ha lúc đầu á thì mình làm hơi chậm ha nhưng mà xíu các bạn bóp quen tay á thì nó rất là nhanh luôn cách làm này á thì các bạn nhìn á thì từng con lọt nó xuống á tưởng hơi lâu vậy thôi Nhưng mà nó cũng khá là nhanh mà nó gọn lắm các bạn nó không có dơ nhiều cái dụng cụ của mình đâu nó chỉ giơ cái bịch thôi à Gần hết bột rồi cho nên mấy cái con lọt cuối nó không có được đẹp nè các bạn mình bắt ra mình lấy hết thôi à n gọn lắm luôn à Nó chỉ giơ cái bịch thôi cho nên mình sẽ thu được nhiều bánh lọt hơn [âm nhạc] á và mình đảo nhẹ nhẹ mình để thêm vài dây nữa à Để cho bánh lọt nó nổi lên hết á là nó chín á thì mình vớt ra r vớt ra mình cho bánh lọt qua cái thau nước đá à để cho bánh lọt á nó lạnh á Nó x lại à giúp cho con lọt nó sẽ ngon hơn à Xong phần bánh lọt thì mình đi nấu nước đường mình dùng là 150 g đường phèn có đường cát thì các bạn dùng đường cát nha rồi mình cho nước lọc vào nè 250 ml nước lọc á Các bạn à Còn dư lá dứa nè Mình cho thêm lá dứa nữa cho nó thơm cái này không có vẫn được nha Rồi mình nấu cho nước đường nó sôi già lên à sôi khoảng hai ba dạo á là cái phần nước đường của mình được rồi đó nấu xong á thì mình gót nước đường qua đây à Để mình dùng cái nồi này á mình nấu nước cốt luôn để nấu nước cốt dừa thì mình cho vào đây là 200 ml nước cốt dừa nhất là nước cốt mình vắt đậm đặt đó mình dùng 300 g dừa não mình vắt ra đó các bạn rồi cho vào đây thêm xíu muối nữa khoảng 1/3 muỗng cà phê cho muối vào cho nước cốt được đậm đà và để được lâu hơn á rồi mình để lửa nhỏ mình nấu các bạn nha r mình dùng cái nước đun sôi để nguội để mình vắt mình lấy nước cốt vừa rồi cho nên mình không có cần nấu lâu đâu mình nấu cho nó vừa sôi lên như vậy nè là mình tắt bếp được rồi đó Đây thành phẩm của mình đây 300 g bột thôi mà ra được cái thau bánh lọt rất là nhiều luôn nè các bạn cái này á thì chia ra được khoảng 10 chén bánh lọt Á được khoảng 10 người ăn ha Mình dùng cái giá này nè mình múc bánh lọt để cho nước nó gõ xuống mình cho qua chén để mình thưởng thức được rồi đó các [âm nhạc] bạn rồi Mình múc nước đường mình chen [âm nhạc] lên rồi chan thêm nước của vừa lên [âm nhạc] nữa đây chén bánh lọt thơm ngon mình trộn đều lên đây Các bạn nhìn những con bánh lọt nè nhỏ nhỏ rất là vừa r mời các bạn cùng thưởng thức qua màn hình nha À bánh lọt á thì có cái Độ da mềm vừa phải à trơn trơn mắt lạnh ăn chung với nước đường và nước cốt dựa ngon lắm các bạn với cách làm này á thì không có khó và cho ra được rất là nhiều bánh lọt có thời gian á thì các bạn hãy làm thử để chịu đãi cho cả nhà mình nha đến đây thì cái món bánh lọt lá dứa của mình á cũng đã chia sẻ xong rồi thì mình cảm ơn các bạn đã xem hết video giờ mình xin chào hẹn gặp lại các bạn trong những video lần sau nhé y
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh lọt trên đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món tráng miệng thơm ngon này ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức bánh lọt thật ngon miệng và đáng nhớ. Việc tự tay thực hiện cách làm bánh lọt không chỉ mang lại niềm vui mà còn đảm bảo vệ sinh và khẩu vị phù hợp với gia đình bạn.
