Chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực, nơi những hương vị truyền thống được tái hiện một cách tinh tế và độc đáo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh cốm, một món quà đặc biệt của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dẻo thơm của cốm non, kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt ngào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món bánh này ngay tại căn bếp gia đình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, đến cách chế biến và những lưu ý quan trọng để có được chiếc bánh cốm hoàn hảo.
Cách làm bánh cốm khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm bánh cốm, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lọc nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món bánh.
- Cốm khô: 200 gram (chọn loại cốm dẹt, màu xanh tự nhiên, không bị mốc).
- Đậu xanh đã xát vỏ: 150 gram.
- Đường kính trắng: 120 gram.
- Dầu ăn: 30 ml.
- Nước cốt dừa: 80 ml.
- Nước hoa bưởi: 1 ống nhỏ (tùy chọn).
- Lá dứa: 5-7 lá.
- Muối: 1/4 muỗng cà phê.
- Giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm.
Cách làm bánh cốm khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng trong cách làm bánh cốm, giúp đảm bảo hương vị và độ an toàn của món ăn. Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp nguyên liệu phát huy hết hương vị vốn có.
Sơ chế cốm:
Cốm khô sau khi mua về, bạn nhặt sạch sạn và những hạt bị mốc, hỏng. Rửa nhẹ nhàng cốm với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm cốm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho cốm mềm và nở ra. Nếu sử dụng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo.
Sơ chế đậu xanh:
Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước và nấu chín nhừ. Khi đậu đã chín, dùng muỗng hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước và xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Cách làm bánh cốm tại nhà
Thực hiện cách làm bánh cốm tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ có những chiếc bánh cốm thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.
Bước 1: Làm nhân bánh
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, dầu ăn, nước hoa bưởi (nếu dùng) và một chút muối. Đảo đều và sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh dẻo mịn, không dính chảo. Để nhân nguội hoàn toàn trước khi vo thành viên tròn nhỏ.
Bước 2: Xào cốm
Sau khi cốm đã ngâm mềm, vớt ra để ráo nước. Cho cốm vào chảo, thêm nước cốt dừa và nước cốt lá dứa. Đảo đều và xào trên lửa nhỏ cho đến khi cốm dẻo lại, có màu xanh đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Gói bánh
Lấy một lượng cốm vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại sao cho cốm bọc kín nhân. Dùng giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm gói bánh lại thành hình vuông hoặc tròn tùy thích.
Bước 4: Thưởng thức
Bánh cốm sau khi gói xong có thể dùng ngay. Bánh có vị dẻo thơm của cốm, ngọt ngào của nhân đậu xanh và hương thơm của lá dứa, nước hoa bưởi.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách làm bánh cốm
Trong quá trình thực hiện cách làm bánh cốm, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh được ngon và đẹp mắt. Dưới đây là một vài kinh nghiệm quý báu mà bạn nên tham khảo:
- Chọn cốm ngon: Cốm ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng bánh. Nên chọn cốm dẹt, màu xanh tự nhiên, không bị mốc và có mùi thơm đặc trưng.
- Sên nhân đậu xanh: Khi sên nhân đậu xanh, cần đảo đều tay và liên tục để nhân không bị cháy và dính chảo.
- Xào cốm: Khi xào cốm, cần giữ lửa nhỏ để cốm không bị khô và cháy.
- Gói bánh: Khi gói bánh, cần gói chặt tay để bánh không bị bung và có hình dáng đẹp.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm bánh cốm thơm ngon và đậm đà hương vị truyền thống. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết và lưu ý quan trọng trong bài viết này, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh cốm tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn và những bí quyết riêng khi làm bánh cốm cho mọi người cùng biết nhé!
