Cách làm gà giả cầy là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món gà giả cầy thơm ngon tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện đơn giản, dễ làm.
Cách làm gà giả cầy khâu nguyên liệu
Để thực hiện cách làm gà giả cầy chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Giềng: 1 củ lớn
- Sả: 5-6 cây
- Mẻ: 3 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm gà giả cầy khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết để (cách làm gà giả cầy) được thơm ngon và hấp dẫn:
Sơ chế gà: Gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Bạn có thể dùng muối và gừng chà xát lên mình gà để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế giềng, sả: Giềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ. Sả bỏ bớt phần già, rửa sạch, băm nhỏ.
Sơ chế hành, tỏi, ớt: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
Chuẩn bị mẻ: Mẻ cho vào bát, thêm một ít nước ấm, dằm nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt.
Cách làm gà giả cầy tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện các bước chính trong cách làm gà giả cầy tại nhà, để có được món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hãy cùng bắt đầu nhé:
Ướp gà: Cho gà đã chặt vào tô lớn, thêm giềng, sả, hành tỏi băm, mẻ, mắm tôm, ớt (nếu ăn cay), 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
Xào gà: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho gà đã ướp vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại.
Om gà: Thêm nước lọc xâm xấp mặt gà, đậy nắp nồi và om với lửa nhỏ. Trong quá trình om, thỉnh thoảng đảo đều để gà chín đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thành: Khi nước om gà sánh lại, thịt gà mềm và có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Múc gà ra đĩa, rắc thêm chút sả và ớt thái lát lên trên để trang trí.
Lưu ý cách làm gà giả cầy
Để cách làm gà giả cầy đạt được hương vị hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Chọn gà: Nên chọn gà ta tươi ngon, thịt chắc, da vàng óng. Gà mái dầu sẽ cho thịt mềm và ngọt hơn.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm tôm, ớt cho phù hợp. Nếu không quen ăn mắm tôm, có thể giảm bớt hoặc thay thế bằng nước mắm ngon.
- Thời gian om: Thời gian om gà tùy thuộc vào độ dai của thịt gà. Nếu dùng gà già, cần om lâu hơn để thịt mềm.
- Sử dụng mẻ: Mẻ là một trong những nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món gà giả cầy. Hãy chọn mẻ ngon, có vị chua thanh.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá (cách làm gà giả cầy) thơm ngon, đậm đà hương vị tại nhà. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
