Cách làm cá kho riềng là một trong những món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá kho riềng thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn vị Bắc ngay tại căn bếp nhà bạn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến các bước sơ chế tỉ mỉ và bí quyết kho cá để cá thấm vị, mềm ngon, tất cả sẽ được bật mí trong công thức dưới đây.
Cách làm cá kho riềng khâu nguyên liệu
Để có món cá kho riềng thơm ngon, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách làm cá kho riềng chuẩn vị.
- Cá tươi (cá trắm, cá diếc, cá lóc…): 500g
- Riềng: 1 củ lớn
- Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước hàng (nước màu): 1 muỗng canh
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Tiêu, muối, dầu ăn
- Gia vị thông thường: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm cá kho riềng khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món cá kho riềng không bị tanh và có hương vị thơm ngon nhất. Cùng tìm hiểu cách thực hiện cách làm cá kho riềng qua các bước sơ chế sau:
Sơ chế cá: Cá mua về rửa sạch, đánh vẩy, bỏ mang và ruột. Xát muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
Sơ chế riềng: Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã dập. Một phần riềng thái sợi để lót dưới đáy nồi.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng): Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.
Sơ chế hành, tỏi, ớt: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc để nguyên quả (tùy khẩu vị).
Ướp cá: Cho cá vào tô lớn, thêm riềng giã dập, hành tỏi băm, ớt, nước mắm, đường, nước hàng, tiêu, và một chút muối. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Cách làm cá kho riềng tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá kho riềng tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng:
Bước 1: Xếp riềng thái sợi dưới đáy nồi. Nếu có thịt ba chỉ, xếp thịt lên trên lớp riềng.
Bước 2: Xếp cá đã ướp vào nồi, sao cho các miếng cá nằm đều trên lớp thịt (nếu có) và riềng.
Bước 3: Cho phần nước ướp cá còn lại vào nồi. Thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị. Lưu ý không nên đảo mạnh tay để tránh làm nát cá.
Bước 5: Kho cá đến khi nước cạn sệt lại, cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt và thịt cá săn lại là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
Lưu ý cách làm cá kho riềng
Để món cá kho riềng thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau đây khi thực hiện cách làm cá kho riềng:
- Chọn cá tươi ngon, không bị ươn. Cá tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon và không bị tanh.
- Ướp cá đủ thời gian để cá ngấm đều gia vị, ít nhất là 30 phút.
- Kho cá với lửa nhỏ để cá chín từ từ và không bị cháy.
- Trong quá trình kho, không nên đảo mạnh tay để tránh làm nát cá.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá kho riềng thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Cách làm cá kho riềng không quá khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và cẩn thận, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
