Cách làm cá basa kho tộ là một trong những món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị quê hương, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Bài viết này sẽ cung cấp một công thức chi tiết, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn có được món cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị truyền thống. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến chế biến và những lưu ý quan trọng để món ăn thêm phần hoàn hảo.
Cách làm cá basa kho tộ khâu nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm cá basa kho tộ, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lọc nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá basa phi lê: 500 gram (chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ).
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (loại nước mắm nhỉ, có độ đạm cao).
- Đường: 2 muỗng canh (có thể dùng đường thốt nốt để tạo màu và vị đặc trưng).
- Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ).
- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ).
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước màu (nước hàng): 2 muỗng canh (hoặc tự thắng từ đường).
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): để trang trí.
- Gia vị thông thường: muối, bột ngọt (nếu thích).
Cách làm cá basa kho tộ khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm cá basa kho tộ, giúp loại bỏ mùi tanh của cá và giúp cá ngấm gia vị tốt hơn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá basa:
Rửa sạch cá basa phi lê với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn cay), thái lát hoặc băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Nước màu (nước hàng): Nếu tự thắng, đun đường với một chút nước cho đến khi đường chuyển màu cánh gián, sánh lại là được. Nếu mua sẵn, chọn loại nước màu chất lượng, không bị đắng.
Cách làm cá basa kho tộ tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu cách làm cá basa kho tộ. Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Ướp cá:
Cho cá basa đã sơ chế vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, nước màu, tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu, cá càng đậm đà hương vị.
Bước 2: Kho cá:
Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại. Cho cá đã ướp vào nồi, xếp đều các miếng cá.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Đun nhỏ lửa cho cá săn lại, sau đó thêm nước sôi vào xâm xấp mặt cá. Đậy nắp nồi, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành:
Khi nước kho đã sánh lại, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Tắt bếp. Múc cá basa kho tộ ra đĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý cách làm cá basa kho tộ
Để món cá basa kho tộ thêm phần ngon miệng và đậm đà, dưới đây là một số lưu ý quan trọng trong cách làm cá basa kho tộ mà bạn nên tham khảo:
- Chọn cá basa tươi ngon: Cá basa tươi sẽ có màu trắng hồng, thịt chắc, không có mùi lạ. Tránh chọn cá có dấu hiệu bị ươn hoặc có mùi hôi.
- Ướp cá đủ thời gian: Thời gian ướp cá tối thiểu là 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá lâu hơn, thậm chí qua đêm trong tủ lạnh.
- Sử dụng nồi đất: Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp cá kho mềm và thấm đều gia vị hơn. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi inox hoặc nồi gang.
- Kho cá với lửa nhỏ: Kho cá với lửa nhỏ giúp cá chín từ từ, không bị cháy và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, bạn có thể trở nhẹ cá để cá chín đều hai mặt.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu cách làm cá basa kho tộ bằng cách thêm các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, dứa (thơm), hoặc các loại rau củ khác tùy theo sở thích. Chúc bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng bên gia đình với món cá basa kho tộ đậm đà hương vị quê hương.
Hy vọng với công thức chi tiết và những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện cách làm cá basa kho tộ ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm cúng bên gia đình. Cách làm cá basa kho tộ thật đơn giản phải không nào?
