Mùa đông đến, những món ăn mang hương vị truyền thống lại được dịp lên ngôi. Trong đó, cách làm gà nấu đông là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại căn bếp nhà mình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm gà nấu đông khâu nguyên liệu
Để có món gà nấu đông ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Với cách làm gà nấu đông, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để món ăn được thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg), nên chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngọt
- Bì heo: 200g, chọn bì tươi, không có mùi hôi
- Nấm hương: 20g, chọn loại nấm hương khô, cánh dày, màu nâu sẫm
- Mộc nhĩ: 20g, chọn loại mộc nhĩ dai, không bị vụn
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
- Hành lá, rau mùi
Cách làm gà nấu đông khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món gà nấu đông được sạch sẽ và thơm ngon. Để thực hiện cách làm gà nấu đông hoàn hảo, bạn cần thực hiện các bước sơ chế tỉ mỉ như sau:
Sơ chế gà:
Gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Rửa gà với muối và gừng để khử mùi tanh. Có thể dùng chanh chà xát lên da gà để loại bỏ chất bẩn và giúp da gà sáng bóng hơn. Sau đó, rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế bì heo:
Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch với muối và chanh. Luộc bì heo khoảng 5-7 phút cho đến khi bì chín tới. Sau đó, vớt bì ra, ngâm vào nước lạnh cho bì nguội. Thái bì thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nấm hương và mộc nhĩ:
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm vào nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Rửa sạch nấm hương và mộc nhĩ, cắt bỏ chân nấm. Thái nấm hương và mộc nhĩ thành những sợi nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm gà nấu đông tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm gà nấu đông tại nhà. Quy trình chế biến món ăn này không quá phức tạp, chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm vào nồi một ít muối và hành khô. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc gà trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
Bước 2: Lọc nước luộc gà
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vớt gà ra, để nguội. Lọc lại nước luộc gà để loại bỏ cặn bẩn và xương vụn. Phần nước luộc gà này sẽ được sử dụng để nấu đông.
Bước 3: Xé thịt gà
Khi gà đã nguội, xé thịt gà thành những miếng vừa ăn. Lọc bỏ xương và da gà.
Bước 4: Nấu gà nấu đông
Cho bì heo đã thái nhỏ vào nồi nước luộc gà. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh bì heo trong khoảng 15-20 phút cho bì mềm và ra chất keo.
Tiếp theo, cho thịt gà đã xé, nấm hương và mộc nhĩ vào nồi. Nêm nếm gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Đun sôi lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Đổ khuôn và làm đông
Đổ hỗn hợp gà nấu đông vào khuôn. Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho đông lại.
Lưu ý cách làm gà nấu đông
Để món gà nấu đông của bạn thêm phần hoàn hảo, hãy lưu ý những điều sau trong quá trình chế biến cách làm gà nấu đông:
- Chọn gà ta tươi ngon, không bị bệnh.
- Luộc gà với lửa nhỏ để thịt gà chín đều và không bị nát.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh nêm quá mặn hoặc quá nhạt.
- Để gà nấu đông nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để tránh bị tách lớp.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà nấu đông đơn giản tại nhà. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những ngày lễ Tết. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
