Cách làm cá diếc kho tương là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở vùng nông thôn Bắc Bộ. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món ăn đậm đà hương vị này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến chế biến và những lưu ý quan trọng để có được món cá kho ngon đúng điệu.
Cách làm cá diếc kho tương khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm cá diếc kho tương hoàn hảo, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá diếc tươi: 500g (nên chọn cá còn sống, mình dày, không bị trầy xước).
- Tương bần: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị).
- Thịt ba chỉ: 100g (nếu thích ăn béo).
- Riềng: 1 củ nhỏ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
- Hành khô: 2-3 củ.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn.
Cách làm cá diếc kho tương khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng trong cách làm cá diếc kho tương, giúp loại bỏ mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá diếc: Cá diếc sau khi mua về, đánh vẩy (nếu thích), bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối loãng. Cắt khía vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu có): Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Riềng, gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm tương bần, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, hành khô, riềng, gừng, ớt. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Đây là bước quan trọng trong cách làm cá diếc kho tương để cá có hương vị đậm đà.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá diếc kho tương tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu cách làm cá diếc kho tương tại nhà. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Thắng nước hàng (nước màu): Cho đường vào nồi, thêm một ít nước lọc. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Nước hàng sẽ giúp món cá có màu sắc hấp dẫn hơn.
Bước 2: Kho cá: Xếp thịt ba chỉ (nếu có) xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Rưới phần nước ướp cá vào nồi. Thêm nước hàng vừa thắng vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Bước 3: Nêm nếm gia vị: Trong quá trình kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt. Kho đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày: Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt, hành lá cho đẹp mắt. Món cá diếc kho tương ăn nóng với cơm trắng rất ngon. Đây là bước cuối cùng trong cách làm cá diếc kho tương hoàn chỉnh.
Lưu ý cách làm cá diếc kho tương
Để món cá diếc kho tương thêm phần hoàn hảo, dưới đây là một số lưu ý quan trọng trong cách làm cá diếc kho tương mà bạn nên tham khảo:
- Chọn cá diếc tươi ngon, không bị ươn.
- Ướp cá đủ thời gian để cá ngấm gia vị.
- Kho cá với lửa nhỏ để cá chín mềm và không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món cá diếc kho tương bằng cách thêm các nguyên liệu khác như dưa cải muối chua, khế chua để tạo thêm hương vị đặc biệt. Điều quan trọng là phải điều chỉnh lượng tương và các gia vị khác cho phù hợp để đảm bảo sự cân bằng về hương vị.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm cá diếc kho tương trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này tại nhà và mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng, đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm nấu nướng thật thú vị!
