Chào mừng đến với thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm cá om chuối xanh – một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của cá, vị bùi của chuối xanh mà còn bởi hương thơm đặc trưng của các loại gia vị đồng quê. Hãy cùng tôi vào bếp và thực hiện món ăn này nhé!
Cách làm cá om chuối xanh khâu nguyên liệu
Để có một nồi cá om chuối xanh thơm ngon, đậm đà, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm cá om chuối xanh ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của nguyên liệu. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá tươi (cá trắm, cá diêu hồng, cá rô đồng…): 500g
- Chuối xanh: 3-4 quả
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Riềng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
Cách làm cá om chuối xanh khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh của cá và giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cách làm cá om chuối xanh ngon và không bị tanh đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong khâu này.
Sơ chế cá:
Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, mang, bỏ hết phần đen bên trong bụng cá để khử mùi tanh. Sau đó, dùng muối hạt chà xát lên thân cá rồi rửa lại thật sạch với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Ướp cá với một chút muối, tiêu, bột ngọt và nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ) trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế chuối xanh:
Chuối xanh tước bỏ vỏ, thái lát dày khoảng 1-1,5cm. Ngâm chuối vào nước muối loãng có pha chút chanh hoặc giấm để chuối không bị thâm và ra bớt nhựa. Sau khi ngâm khoảng 15 phút, vớt chuối ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Riềng, sả rửa sạch, đập dập, thái lát.
Cách làm cá om chuối xanh tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món cá om chuối xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhà mình. Cách làm cá om chuối xanh không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Chiên sơ cá và thịt ba chỉ
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chiên sơ qua cho săn lại (không cần chiên quá kỹ). Gắp cá ra để riêng.
Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chiên sơ cho vàng đều các mặt. Gắp thịt ra để riêng.
Bước 2: Xào chuối xanh
Sử dụng lại chảo vừa chiên cá và thịt, cho thêm một chút dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho chuối xanh vào xào. Nêm nếm một chút muối, bột ngọt cho chuối ngấm gia vị. Xào chuối khoảng 5-7 phút cho chuối hơi mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Om cá với chuối xanh
Xếp riềng, sả đã đập dập xuống đáy nồi. Tiếp theo, xếp một lớp chuối xanh đã xào, sau đó xếp cá và thịt ba chỉ lên trên. Cuối cùng, xếp lớp chuối còn lại lên trên cùng.
Cho nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt tươi (nếu thích ăn cay) vào nồi. Lượng nước mắm và đường tùy theo khẩu vị của mỗi người. Thêm một chút nước lọc (hoặc nước dừa tươi) sao cho xâm xấp mặt cá.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Đậy nắp nồi lại, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cá khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và chuối ngấm đều gia vị. Trong quá trình om, thỉnh thoảng mở nắp nồi, dùng đũa đảo nhẹ để cá không bị cháy và gia vị được phân bố đều.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi om cá đủ thời gian, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn nước om sánh lại, có thể mở to lửa đun thêm một chút cho nước cạn bớt. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên và thưởng thức món cá om chuối xanh nóng hổi cùng cơm trắng.
Lưu ý cách làm cá om chuối xanh
Để món cá om chuối xanh thêm phần hoàn hảo, hãy lưu ý một vài điểm sau trong cách làm cá om chuối xanh:
- Chọn cá tươi ngon, không bị ươn.
- Ngâm chuối xanh trong nước muối loãng để chuối không bị thâm và bớt nhựa.
- Không nên chiên cá quá kỹ, cá sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình om, nên để lửa nhỏ để cá và chuối ngấm đều gia vị, không bị cháy.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm cá om chuối xanh thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hy vọng rằng, với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài vào bếp và mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
