Bạn yêu thích những chiếc bánh su kem mềm mịn, thơm ngon nhưng lại muốn một chút phá cách với lớp vỏ giòn tan? Vậy thì công thức (cách làm bánh su kem vỏ giòn) mà tôi chia sẻ sau đây chính là điều bạn đang tìm kiếm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước thực hiện để tạo ra những chiếc bánh su kem hoàn hảo, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình.
Cách làm bánh su kem vỏ giòn khâu nguyên liệu
Để (cách làm bánh su kem vỏ giòn) thành công, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng tôi điểm qua những nguyên liệu cần thiết để tạo nên món bánh su kem vỏ giòn thơm ngon này:
- **Phần vỏ bánh:**
- Bột mì đa dụng: 120g
- Nước: 120ml
- Bơ lạt: 60g
- Trứng gà: 3 quả (tùy kích thước)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- **Phần vỏ giòn (Craquelin):**
- Bột mì đa dụng: 50g
- Đường: 50g
- Bơ lạt: 40g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- **Phần kem:**
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Lòng đỏ trứng gà: 3 cái
- Đường: 60g
- Bột mì hoặc bột bắp: 25g
- Vani: 1 ống hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- Bơ lạt: 20g
Cách làm bánh su kem vỏ giòn khâu sơ chế
Để (cách làm bánh su kem vỏ giòn) được thuận lợi, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước không thể bỏ qua. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
1. Sơ chế phần vỏ giòn (Craquelin):
Trộn đều bột mì, đường và bơ mềm trong một bát lớn. Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối đồng nhất. Đặt khối bột lên giấy nến, cán mỏng thành hình tròn hoặc vuông tùy thích. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại, giúp dễ dàng cắt thành hình khi nướng.
2. Chuẩn bị phần kem:
Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường trong một bát tô. Rây bột mì hoặc bột bắp vào hỗn hợp trứng đường, trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Sơ chế phần vỏ bánh:
Cân đo chính xác các nguyên liệu khô như bột mì, muối. Bơ nên được cắt thành những miếng nhỏ để tan chảy đều khi đun.
Cách làm bánh su kem vỏ giòn tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện (cách làm bánh su kem vỏ giòn) ngay tại căn bếp của bạn. Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:
1. Làm phần vỏ bánh:
Cho nước, bơ và muối vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn. Tắt bếp, cho bột mì vào nồi, dùng thìa gỗ khuấy đều và nhanh tay cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính nồi.
Cho khối bột vào âu, để nguội bớt. Đập trứng gà vào âu bột, lần lượt từng quả một. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp bột sau khi trộn sẽ có độ đặc vừa phải, hơi bóng và chảy thành dòng khi nhấc phới lên.
Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui tròn. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành những hình tròn đều nhau, đường kính khoảng 3-4cm.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
2. Nướng bánh:
Lấy phần vỏ giòn từ tủ lạnh ra, dùng khuôn tròn hoặc dao cắt thành những hình tròn có kích thước tương đương với phần vỏ bánh. Đặt những miếng vỏ giòn lên trên mỗi chiếc bánh su kem.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trước 10 phút. Cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh nở phồng, có màu vàng ruộm và lớp vỏ giòn chuyển màu vàng nâu đẹp mắt. Trong quá trình nướng, không mở cửa lò để tránh bánh bị xẹp.
3. Làm phần kem:
Đun sôi sữa tươi trong một nồi nhỏ. Từ từ đổ sữa tươi nóng vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều liên tục để trứng không bị chín. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Cho hỗn hợp sữa trứng trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi kem đặc lại. Thêm vani và bơ vào, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp, đổ kem ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt kem để tránh kem bị đóng màng. Cho kem vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.
4. Hoàn thiện bánh:
Sau khi bánh nguội, dùng dao rạch một đường nhỏ bên hông bánh hoặc dùng đui kem tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh. Cho kem vào túi bắt kem có gắn đui nhọn. Bơm kem vào bên trong bánh cho đến khi bánh căng tròn.
Lưu ý cách làm bánh su kem vỏ giòn
Để (cách làm bánh su kem vỏ giòn) đạt được thành công mỹ mãn, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- **Chọn nguyên liệu tươi ngon:** Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, đặc biệt là trứng gà và bơ lạt, sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và độ phồng tốt.
- **Đảm bảo bột mì không bị vón cục:** Rây bột mì trước khi trộn để tránh tình trạng bột bị vón cục, ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
- **Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp:** Nhiệt độ lò nướng quá cao có thể làm bánh bị cháy, còn nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh không nở phồng.
- **Không mở cửa lò trong quá trình nướng:** Việc mở cửa lò đột ngột có thể làm nhiệt độ trong lò giảm xuống, khiến bánh bị xẹp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh su kem vỏ giòn thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết và những lưu ý trên, bạn sẽ (cách làm bánh su kem vỏ giòn) thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè món bánh tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên những chiếc bánh su kem tự tay làm.
