Trong vô vàn món ngon từ thịt dê, có lẽ ít ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món dê hấp giả cầy. Cách làm dê hấp giả cầy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn chế biến. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để tạo nên món ăn trứ danh này ngay tại căn bếp gia đình, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Cách làm dê hấp giả cầy khâu nguyên liệu
Để có được món dê hấp giả cầy thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm dê hấp giả cầy ngon nhất khi chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Thịt dê tươi: 1 kg (chọn phần thịt có cả da và mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
- Riềng: 1 củ lớn
- Sả: 5-6 cây
- Mẻ: 3 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lá mơ lông: 1 bó
- Gia vị thông thường: muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm dê hấp giả cầy khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để khử mùi hôi đặc trưng của thịt dê và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi thực hiện cách làm dê hấp giả cầy, công đoạn này không thể bỏ qua.
Sơ chế thịt dê:
Thịt dê sau khi mua về, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ lên bề mặt để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại. Tiếp theo, thái thịt dê thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập và thái khúc. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lá mơ lông rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt dê:
Cho thịt dê đã thái vào tô lớn, thêm riềng, sả, ớt, hành tím, tỏi băm, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, bột ngọt và một chút tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp thịt dê trong khoảng 30-60 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm dê hấp giả cầy tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm dê hấp giả cầy tại nhà. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp
Cho nước vào nồi hấp, đặt xửng hấp lên trên. Đun sôi nước.
Bước 2: Hấp thịt dê
Xếp thịt dê đã ướp vào xửng hấp. Lưu ý xếp đều để thịt chín đều. Đậy nắp nồi và hấp thịt dê trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi để kiểm tra và trở thịt cho chín đều.
Bước 3: Kiểm tra độ chín và trình bày
Sau khi hấp đủ thời gian, dùng đũa hoặc tăm chọc vào miếng thịt. Nếu thịt mềm và không còn nước chảy ra thì thịt đã chín. Gắp thịt dê ra đĩa, rắc lá mơ lông thái nhỏ lên trên. Món dê hấp giả cầy thường được ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.
Bước 4: Pha nước chấm
Nước chấm là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món dê hấp giả cầy. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.
Lưu ý cách làm dê hấp giả cầy
Để món dê hấp giả cầy được hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng trong cách làm dê hấp giả cầy. Những lưu ý nhỏ này sẽ giúp bạn có một món ăn ngon và hấp dẫn hơn:
- Chọn thịt dê tươi ngon: Thịt dê ngon là thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi. Nên chọn phần thịt có cả da và mỡ để món ăn thêm béo ngậy.
- Khử mùi hôi của thịt dê: Đây là bước quan trọng để món ăn không bị hôi. Bạn có thể dùng muối hạt, gừng hoặc rượu trắng để chà xát lên thịt dê, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
- Thời gian ướp thịt: Ướp thịt dê ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm dê hấp giả cầy thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống của dân tộc. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món dê hấp giả cầy để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu.
