Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết cách làm đậu hũ ngay tại căn bếp gia đình. Đậu hũ là một món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành vô vàn món ngon hấp dẫn. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước thực hiện tỉ mỉ, giúp bạn tự tay làm ra những miếng đậu hũ mềm mịn, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
Cách làm đậu hũ khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm đậu hũ tại nhà, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lọc nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Đậu nành khô: 200g (chọn loại hạt tròn, mẩy, không bị mốc mọt)
- Nước sạch: Khoảng 2 lít (để ngâm đậu và xay đậu)
- Chất kết tủa: Có thể sử dụng nước chua (nước vo gạo để chua tự nhiên), muối Epsom (Magnesium Sulfate) hoặc GDL (Glucono Delta-Lactone)
- Khuôn ép đậu (có thể tận dụng rổ hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước)
- Vải màn hoặc vải xô (để lọc bã đậu)
Cách làm đậu hũ khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước không thể thiếu trong cách làm đậu hũ, giúp đảm bảo chất lượng và hương vị của thành phẩm. Cùng thực hiện các bước sau:
Bước 1: Ngâm đậu nành
Đậu nành sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, loại bỏ những hạt lép, hỏng. Sau đó, ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng (mùa hè) hoặc 10-12 tiếng (mùa đông) cho đậu nở mềm. Việc ngâm đậu kỹ sẽ giúp quá trình xay và lọc đậu diễn ra dễ dàng hơn, đồng thời giúp đậu nành giải phóng bớt các chất gây khó tiêu.
Bước 2: Xay đậu nành
Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa lại thật sạch. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 1 lít nước. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu nành. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng cối xay tay, tuy nhiên sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 3: Lọc bã đậu
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn và đặt lên trên một chiếc rây lọc có lót vải màn hoặc vải xô. Từ từ đổ hỗn hợp đậu nành đã xay vào rây, lọc lấy phần sữa đậu nành. Vắt kỹ bã đậu để lấy hết phần sữa còn lại. Phần bã đậu có thể tận dụng để làm các món ăn khác như đậu hũ non chiên xù hoặc làm thức ăn cho gia súc.
Cách làm đậu hũ tại nhà
Cách làm đậu hũ tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay món đậu hũ thơm ngon, bổ dưỡng.
Bước 1: Nấu sữa đậu nành
Cho sữa đậu nành đã lọc vào nồi, đun trên lửa vừa. Trong quá trình đun, cần thường xuyên khuấy đều để sữa không bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 10-15 phút để sữa chín hoàn toàn và loại bỏ hết bọt.
Bước 2: Kết tủa đậu hũ
Pha chất kết tủa theo hướng dẫn (tùy thuộc vào loại chất kết tủa bạn sử dụng). Tắt bếp, để sữa đậu nành nguội bớt (khoảng 70-80 độ C). Từ từ đổ chất kết tủa vào nồi sữa đậu nành, khuấy nhẹ theo một chiều. Đậy nắp nồi và để yên trong khoảng 20-30 phút cho đậu hũ kết tủa hoàn toàn.
Bước 3: Ép đậu hũ
Lót vải màn hoặc vải xô vào khuôn ép đậu. Múc đậu hũ đã kết tủa vào khuôn. Gấp mép vải lại, đậy nắp khuôn và ép đậu bằng vật nặng (như bát nước hoặc tạ nhỏ). Thời gian ép đậu tùy thuộc vào độ cứng mong muốn của đậu hũ. Ép càng lâu, đậu hũ càng cứng.
Lưu ý cách làm đậu hũ
Để cách làm đậu hũ thành công và có được sản phẩm ưng ý nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn đậu nành chất lượng: Đậu nành phải là loại hạt tròn, mẩy, không bị mốc mọt. Đậu nành kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ mịn của đậu hũ.
- Điều chỉnh lượng chất kết tủa: Lượng chất kết tủa cần điều chỉnh tùy thuộc vào loại chất kết tủa bạn sử dụng và chất lượng của đậu nành. Nếu sử dụng quá nhiều chất kết tủa, đậu hũ sẽ bị khô và cứng. Nếu sử dụng quá ít, đậu hũ sẽ không đông lại được.
- Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ của sữa đậu nành khi cho chất kết tủa vào cũng rất quan trọng. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến quá trình kết tủa.
- Vệ sinh dụng cụ: Tất cả các dụng cụ sử dụng trong quá trình làm đậu hũ phải được rửa sạch và tiệt trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cách làm đậu hũ tại nhà. Với công thức đơn giản và những lưu ý quan trọng trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những mẻ đậu hũ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Đậu hũ tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang hương vị đặc trưng, khó có thể tìm thấy ở các sản phẩm mua ngoài. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món đậu hũ do chính tay mình làm!
