Cách nấu lẩu thái là một trong những bí quyết ẩm thực được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua cay đặc trưng, đậm đà bản sắc ẩm thực Thái Lan. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá chi tiết cách chế biến món lẩu hấp dẫn này ngay tại căn bếp gia đình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến các bước nấu nước dùng đậm đà, chuẩn vị.
Cách nấu lẩu thái khâu nguyên liệu
Để có một nồi lẩu thái ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách nấu lẩu thái.
- Xương ống hoặc xương gà: 500g (để ninh nước dùng)
- Tôm sú: 300g
- Mực tươi: 300g
- Ngao hoặc nghêu: 500g
- Thịt bò: 300g (có thể dùng bắp bò hoặc thăn bò)
- Nấm các loại (nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà…): 500g
- Rau ăn kèm (rau muống, cải thảo, tần ô…): 500g
- Cà chua: 2 quả
- Sả: 5 nhánh
- Riềng: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Lá chanh: 5 lá
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Me chua: 50g
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, sa tế
- Gói gia vị lẩu thái có sẵn (nếu muốn tiết kiệm thời gian)
Cách nấu lẩu thái khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo trong cách nấu lẩu thái là sơ chế. Việc sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của hải sản mà còn giúp các nguyên liệu ngấm gia vị tốt hơn.
Sơ chế xương: Rửa sạch xương ống hoặc xương gà, chần qua nước sôi để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Sơ chế hải sản: Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và chân, có thể bóc vỏ hoặc để nguyên tùy thích. Mực làm sạch, bỏ túi mực và mắt, khứa vẩy rồng hoặc cắt miếng vừa ăn. Ngao hoặc nghêu ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để nhả hết cát, sau đó rửa sạch.
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút dầu ăn, tỏi băm, và gia vị cho đậm đà.
Sơ chế rau và nấm: Rửa sạch các loại rau ăn kèm, cắt khúc vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân (nếu có), để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả, riềng, gừng cạo vỏ, đập dập. Lá chanh vò nhẹ. Ớt tươi thái lát.
Cách nấu lẩu thái tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn chính của cách nấu lẩu thái: nấu nước dùng và chuẩn bị các bước để thưởng thức món lẩu thơm ngon, hấp dẫn này. Nước dùng chính là linh hồn của món lẩu thái, quyết định hương vị đặc trưng của món ăn.
Bước 1: Nấu nước dùng: Cho xương ống hoặc xương gà vào nồi, đổ khoảng 2-3 lít nước. Đun sôi, sau đó hớt bọt. Cho sả, riềng, gừng đã đập dập vào nồi. Ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng để nước dùng ngọt và đậm đà.
Bước 2: Tạo vị chua cay cho nước dùng: Cho me chua vào nồi, đun sôi cho me mềm ra. Dằm me để lấy nước cốt chua. Lọc bỏ bã me. Hoặc bạn có thể sử dụng gói gia vị lẩu thái có sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Nêm nếm gia vị: Nêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt, sa tế vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn. Nêm nếm từ từ để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị gia đình. Cho cà chua bổ múi cau vào nồi.
Bước 4: Chuẩn bị nồi lẩu: Đặt nồi lẩu lên bếp. Cho nước dùng đã nấu vào nồi. Bày các nguyên liệu đã sơ chế xung quanh nồi lẩu (tôm, mực, ngao, thịt bò, nấm, rau…).
Bước 5: Thưởng thức: Đun sôi nước lẩu, nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức. Chấm kèm với nước mắm ớt hoặc các loại nước chấm yêu thích.
Lưu ý cách nấu lẩu thái
Để cách nấu lẩu thái thành công và có hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món lẩu có hương vị tuyệt vời.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
- Không nên ninh xương quá lâu: Ninh xương quá lâu sẽ làm nước dùng bị đục và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm các loại topping khác: Ngoài các nguyên liệu đã kể trên, bạn có thể thêm các loại topping khác như đậu phụ, váng đậu, chả cá… để món lẩu thêm phong phú.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá chi tiết cách nấu lẩu thái tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu thái thơm ngon, đậm đà hương vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
