Chào mừng quý vị đến với thế giới ẩm thực đầy sáng tạo và tinh tế! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá một món ăn đặc sắc, đậm đà hương vị núi rừng, đó chính là cách làm dê phay. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế tỉ mỉ, đến các bước chế biến tại nhà để bạn có thể tự tay thực hiện món dê phay thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Cách làm dê phay khâu nguyên liệu
Để có món dê phay ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm dê phay:
- Thịt dê tươi (phần thịt thăn hoặc thịt mông): 1kg
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 5-7 lá
- Mè rang: 2 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu thích)
- Rau sống ăn kèm: Rau thơm, húng quế, tía tô, kinh giới…
Cách làm dê phay khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon và loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt dê. Với cách làm dê phay, bạn cần thực hiện các bước sau:
Sơ chế thịt dê:
Thịt dê sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi. Sau đó, dùng dao thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt dê với một chút gừng băm nhỏ và rượu trắng trong khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi và giúp thịt mềm hơn. Rửa sạch thịt dê lại một lần nữa và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
Chanh: Vắt lấy nước cốt.
Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.
Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Cách làm dê phay tại nhà
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành chế biến món dê phay thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết cho cách làm dê phay tại nhà:
Bước 1: Xào thịt dê:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sả và gừng thái lát vào xào đến khi dậy mùi thơm. Cho thịt dê đã sơ chế vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt (nếu thích), tiêu. Xào đến khi thịt dê chín tái thì tắt bếp.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 2: Trộn gỏi:
Cho thịt dê đã xào vào tô lớn. Thêm lá chanh thái chỉ, ớt tươi thái lát, mè rang, nước cốt chanh. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức:
Bày món dê phay ra đĩa. Trang trí thêm rau sống xung quanh. Món dê phay ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng và nước chấm chua ngọt hoặc tương bần.
Lưu ý cách làm dê phay
Để món dê phay thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Chọn thịt dê tươi ngon, không có mùi hôi.
- Sơ chế thịt dê kỹ càng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
- Xào thịt dê với lửa lớn và nhanh tay để thịt không bị dai.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
- Ăn kèm với rau sống và nước chấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cách làm dê phay tại nhà. Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
