Pate là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng, pate thường được dùng để ăn kèm với bánh mì, xôi hoặc cơm. Bạn muốn tự tay làm món pate thơm ngon, đảm bảo vệ sinh cho gia đình mình? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm pate heo tại nhà đơn giản, dễ thực hiện mà lại vô cùng hấp dẫn. Chúng ta cùng bắt đầu nhé!
Cách làm pate heo khâu nguyên liệu
Để có món pate thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Cách làm pate heo ngon bắt đầu từ những nguyên liệu tốt nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Thịt heo: 300g (chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ)
- Gan heo: 300g (chọn gan tươi, màu đỏ tươi, không có mùi lạ)
- Mỡ phần: 150g
- Bánh mì: 1 ổ (bánh mì đặc ruột, không quá mềm)
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 3 củ
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Cách làm pate heo khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để khử mùi tanh của gan và giúp pate có hương vị thơm ngon hơn. Cách làm pate heo thành công hay không phụ thuộc nhiều vào khâu này. Sau đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế gan heo: Gan heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, thái gan thành miếng nhỏ, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Vớt gan ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sơ chế thịt heo: Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Nếu sử dụng thịt ba chỉ, bạn nên lọc bỏ phần da để pate được mịn hơn.
Sơ chế mỡ phần: Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Bạn có thể chần sơ mỡ qua nước sôi để giảm bớt độ ngấy.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Bánh mì xé nhỏ, ngâm với sữa tươi cho mềm. Hành tây, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm pate heo tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm pate heo ngon chuẩn vị. Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Xào nguyên liệu: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho thịt heo vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, cho gan heo vào xào cùng đến khi gan chín tới. Cuối cùng, cho mỡ phần vào xào chung đến khi mỡ trong.
Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu: Cho tất cả các nguyên liệu đã xào (thịt, gan, mỡ, hành tỏi) vào máy xay sinh tố cùng với bánh mì đã ngâm sữa, tiêu xay, muối, đường, nước mắm, bột ngọt. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
Bước 3: Hấp pate: Lót một lớp mỡ mỏng xuống đáy khuôn hấp (hoặc hộp đựng pate). Đổ hỗn hợp pate đã xay nhuyễn vào khuôn. Dàn đều và nén chặt pate xuống. Đặt khuôn pate vào nồi hấp, hấp khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút. Trong quá trình hấp, bạn nên thường xuyên lau hơi nước đọng trên nắp nồi để tránh nước rơi xuống làm pate bị nhão.
Bước 4: Kiểm tra và bảo quản pate: Sau khi hấp xong, dùng tăm chọc vào pate, nếu tăm khô là pate đã chín. Để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Pate có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Lưu ý cách làm pate heo
Để cách làm pate heo được thành công và món pate đạt được hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn gan heo tươi, không bị thâm, không có mùi lạ. Gan heo nên được ngâm sữa tươi để khử mùi tanh.
- Khi xào nguyên liệu, nên xào với lửa vừa để thịt và gan chín đều, không bị cháy.
- Khi xay nguyên liệu, nên xay thật nhuyễn để pate được mịn.
- Thời gian hấp pate có thể điều chỉnh tùy theo kích thước khuôn hấp.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm pate heo tại nhà đơn giản mà thơm ngon. Với công thức này, bạn có thể tự tay làm món pate yêu thích cho gia đình mình, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
