Phở vịt quay là một món ăn độc đáo, kết hợp hương vị đậm đà của vịt quay với sự thanh mát của nước dùng phở truyền thống. (cách làm phở vịt quay) không quá phức tạp nếu bạn có đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn chi tiết. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn công thức chuẩn để tự tay chế biến món phở vịt quay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của gia đình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước thực hiện chi tiết.
Cách làm phở vịt quay khâu nguyên liệu
Để có một tô phở vịt quay ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là vô cùng quan trọng. (cách làm phở vịt quay) đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu chuẩn bị, đặc biệt là ở khâu lựa chọn nguyên liệu.
- Vịt: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Bánh phở: 500g
- Xương gà hoặc xương heo: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá, rau thơm, ngò rí: vừa đủ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: tùy khẩu vị
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, ngũ vị hương, tương đen, chanh.
- Gia vị nấu nước dùng: Quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt ngò.
Cách làm phở vịt quay khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món phở vịt quay được thơm ngon và không bị hôi. (cách làm phở vịt quay) thành công hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế này. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế vịt:
Vịt sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Chà xát vịt với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Sơ chế xương:
Xương gà hoặc xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Sơ chế các loại rau thơm:
Hành lá, rau thơm, ngò rí nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế các loại gia vị:
Gừng cạo vỏ, nướng sơ qua cho thơm. Hành khô bóc vỏ, nướng hoặc rang sơ qua. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát.
Chuẩn bị gia vị nấu nước dùng:
Quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt ngò rang sơ qua cho thơm.
Cách làm phở vịt quay tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt đầu vào các bước chính để thực hiện (cách làm phở vịt quay). Để có một tô phở vịt quay thơm ngon, đậm đà hương vị, hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho xương gà hoặc xương heo vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1.5 – 2 tiếng để nước dùng được ngọt và đậm đà. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Cho các loại gia vị nấu nước dùng (quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt ngò) vào một túi vải hoặc lưới lọc, thả vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa ăn.
Bước 2: Quay vịt:
Trộn đều các loại gia vị (ngũ vị hương, muối, đường, tiêu, tỏi băm) để ướp vịt. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình vịt, cả bên trong và bên ngoài. Ướp vịt trong khoảng 2-3 tiếng để vịt ngấm đều gia vị.
Có nhiều cách để quay vịt, bạn có thể quay bằng lò nướng, than hoa hoặc nồi chiên không dầu. Quay vịt ở nhiệt độ khoảng 180-200 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi vịt chín vàng đều. Trong quá trình quay, thường xuyên phết mật ong hoặc mạch nha lên da vịt để vịt có màu vàng đẹp mắt và da giòn.
Bước 3: Chế biến nước chấm:
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Cho bánh phở vào tô, xếp thịt vịt quay lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, rau thơm, ngò rí thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với nước chấm đã pha và ớt tươi.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách làm phở vịt quay
Để có món phở vịt quay ngon như ý, bạn cần lưu ý một số điều sau đây. (cách làm phở vịt quay) không quá khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ trong từng công đoạn:
- Chọn vịt tươi ngon, không bị bệnh. Vịt ngon là vịt có da sáng, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
- Khi quay vịt, nên thường xuyên phết mật ong hoặc mạch nha lên da vịt để vịt có màu vàng đẹp mắt và da giòn.
- Nước dùng phở cần được hầm đủ thời gian để có vị ngọt tự nhiên từ xương.
- Khi pha nước chấm, bạn có thể thêm một chút tương đen để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tay làm được món phở vịt quay thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. (cách làm phở vịt quay) tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
