Phở Bò, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách quốc tế. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm phở bò chuẩn vị, thơm ngon ngay tại căn bếp nhà bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách nấu nước dùng đậm đà và trình bày món ăn sao cho hấp dẫn nhất.
Cách làm phở bò khâu nguyên liệu
Để có một tô phở bò thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ giúp món phở của bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết cho cách làm phở bò.
- Xương ống bò: 1-1.5 kg (tạo vị ngọt thanh cho nước dùng)
- Thịt bò (tái, nạm, gầu tùy chọn): 500g
- Bánh phở tươi: 1 kg
- Hành tây: 2 củ (1 củ nướng, 1 củ thái lát)
- Gừng: 1 nhánh lớn (nướng)
- Hành lá, rau mùi: vừa đủ
- Giá đỗ, rau thơm: ăn kèm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt (hoặc bột nêm), nước mắm, tiêu
- Gia vị phở: hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt ngò
Cách làm phở bò khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng là một bước không thể bỏ qua trong cách làm phở bò. Công đoạn này giúp loại bỏ mùi hôi của thịt và xương, đồng thời giúp nước dùng trong và thơm ngon hơn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế xương bò: Rửa sạch xương ống bò với nước muối pha loãng. Chặt xương thành khúc vừa phải để khi hầm dễ ra chất ngọt. Trụng sơ xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi. Rửa lại xương với nước lạnh.
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò. Nếu dùng thịt tái, thái thịt thành lát mỏng. Nếu dùng thịt nạm hoặc gầu, luộc chín rồi thái miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ: Nướng hành tây và gừng cho thơm. Hành tây còn lại thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ và rau thơm rửa sạch, để ráo.
Rang gia vị phở: Rang sơ hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt ngò cho thơm. Cho các gia vị này vào túi vải hoặc lưới lọc.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm phở bò tại nhà
Giờ thì chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào cách làm phở bò tại nhà. Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị đặc trưng của món phở. Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây để có một nồi nước dùng thơm ngon và tô phở bò hấp dẫn:
Bước 1: Nấu nước dùng: Cho xương ống bò vào nồi lớn, đổ nước ngập xương. Đun sôi, hớt bọt kỹ rồi cho hành tây nướng, gừng nướng và túi gia vị phở vào. Ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 2: Nêm gia vị: Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt/bột nêm, nước mắm) cho vừa ăn. Lưu ý nêm từ từ, nếm thử để điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Trụng bánh phở và thịt bò: Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm. Trụng nhanh thịt bò tái qua nước dùng nóng để thịt chín tái.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ. Ăn kèm với giá đỗ, rau thơm và tương ớt.
Lưu ý cách làm phở bò
Để có một tô phở bò hoàn hảo, bên cạnh công thức chuẩn, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau đây. Những lưu ý này sẽ giúp bạn tránh được những sai sót thường gặp và nâng tầm món phở của mình lên một đẳng cấp mới. Tham khảo những lưu ý này trong cách làm phở bò để có món ăn hoàn hảo nhất:
- Chọn xương ống bò tươi ngon, có nhiều tủy để nước dùng được ngọt và đậm đà.
- Ninh xương với lửa nhỏ liu riu để chất ngọt từ xương ra từ từ, giúp nước dùng trong và không bị đục.
- Hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh xương để nước dùng được trong.
- Nêm gia vị từ từ, nếm thử để điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách làm phở bò chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng với công thức và những lưu ý trên, bạn sẽ tự tay chế biến được món phở bò thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu. Cách làm phở bò không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và đam mê, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một tô phở bò tuyệt hảo.
