Bạn yêu thích hương vị bánh ngọt ngào, béo ngậy của các loại bánh nổi tiếng? Bạn muốn tự tay thực hiện những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh after you, một món bánh trứ danh được nhiều người yêu thích. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để tạo ra những chiếc bánh mềm mại, thơm lừng, với lớp kem béo ngậy tan chảy trong miệng.
Cách làm bánh after you khâu nguyên liệu
Để bắt đầu hành trình chinh phục cách làm bánh after you, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết để bạn có thể bắt tay vào thực hiện món bánh hấp dẫn này:
- Bột mì: 250g (loại bột mì chuyên dụng làm bánh hoặc bột mì đa dụng)
- Đường: 80g
- Men nở: 5g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm phần kem:
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Đường: 50g
- Bột mì: 20g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Vani: 1 ống
- Bơ lạt: 30g
Nguyên liệu làm phần sốt phủ (tùy chọn):
- Sữa đặc: 50g
- Bơ lạt: 50g
- Sữa bột (tùy chọn)
- Đường bột (tùy chọn)
Cách làm bánh after you khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, công đoạn sơ chế đóng vai trò quan trọng trong cách làm bánh after you. Giai đoạn này giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn và tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh.
Sơ chế bột:
Rây mịn bột mì để loại bỏ tạp chất và giúp bột tơi xốp hơn. Việc này sẽ giúp bánh có kết cấu mềm mịn sau khi nướng.
Kích hoạt men nở:
Hòa tan men nở với một ít sữa tươi ấm (khoảng 35-40 độ C) và một muỗng cà phê đường. Khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở phồng lên như gạch cua. Điều này đảm bảo men còn hoạt động tốt và giúp bánh nở đều.
Làm mềm bơ:
Để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm hoặc làm tan chảy bơ bằng lò vi sóng ở chế độ thấp trong khoảng 15-20 giây. Bơ mềm giúp bột bánh mịn và dễ nhào hơn.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Đánh tan trứng gà với một chút đường. Chuẩn bị sẵn sữa tươi và vani.
Cách làm bánh after you tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ đến với phần quan trọng nhất: cách làm bánh after you ngay tại căn bếp của bạn. Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng:
Bước 1: Nhào bột bánh
Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô. Thêm men nở đã kích hoạt, trứng gà và sữa tươi vào tô bột. Dùng máy nhào bột hoặc nhào bằng tay cho đến khi bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Thêm bơ mềm vào và tiếp tục nhào cho đến khi bơ hoàn toàn hòa quyện vào bột. Quá trình nhào bột thường mất khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Ủ bột
Cho khối bột vào tô đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Đậy kín tô bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình bánh
Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nhào sơ lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn). Vo tròn các phần bột và cán mỏng. Tạo hình bánh theo ý thích (ví dụ: hình vuông, hình tròn, hình chữ nhật).
Bước 4: Ủ bột lần 2
Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Đậy kín khay bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bánh lần 2 trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi bánh nở gấp rưỡi.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C trước 10 phút. Phết một lớp trứng gà hoặc sữa tươi lên bề mặt bánh. Cho khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 6: Làm kem
Trong một nồi nhỏ, trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và bột mì. Từ từ thêm sữa tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại. Tắt bếp, thêm vani và bơ vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 7: Hoàn thiện bánh
Sau khi bánh đã nguội, cắt đôi bánh theo chiều ngang. Phết một lớp kem dày lên phần dưới của bánh. Đậy phần trên của bánh lại. Rưới sốt phủ (nếu có) lên trên bánh và rắc thêm sữa bột hoặc đường bột để trang trí.
Lưu ý cách làm bánh after you
Để cách làm bánh after you thành công và cho ra những chiếc bánh ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là bột mì và men nở.
- Nhào bột kỹ để bột mịn và dẻo, giúp bánh có kết cấu mềm mại.
- Ủ bột đủ thời gian để bánh nở đều và có độ xốp.
- Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với lò nướng của bạn để bánh không bị cháy hoặc khô.
- Thử nghiệm với các loại sốt phủ khác nhau để tạo ra hương vị bánh độc đáo theo sở thích của bạn.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là bạn đã nắm được cách làm bánh after you chi tiết và đầy đủ. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên những chiếc bánh do chính tay mình làm!
