Bánh đa kê là một món ăn vặt dân dã, quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh đa kê Nghệ An thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món bánh đa kê hấp dẫn, đậm đà hương vị quê hương.
Cách làm bánh đa kê Nghệ An khâu nguyên liệu
Để có món bánh đa kê thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm bánh đa kê Nghệ An ngon nhất là khi bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Bánh đa vừng nướng: Chọn loại bánh đa có độ dày vừa phải, giòn tan và thơm mùi vừng.
- Hạt kê: Chọn loại hạt kê vàng, mẩy, không bị mốc hay mối mọt.
- Đậu xanh không vỏ: Chọn loại đậu xanh hạt nhỏ, đều, màu vàng tươi.
- Dừa tươi: Chọn quả dừa già, cùi dày, nạo sợi nhỏ.
- Đường kính trắng: Tùy theo khẩu vị ngọt của mỗi người.
- Muối tinh: Một ít để nêm nếm cho đậm đà.
Cách làm bánh đa kê Nghệ An khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế để đảm bảo món bánh đa kê được thơm ngon và hấp dẫn nhất. Cách làm bánh đa kê Nghệ An ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu sơ chế nguyên liệu này. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế hạt kê:
Hạt kê sau khi mua về, bạn cần vo thật sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và sạn. Sau đó, ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để hạt kê nở mềm, giúp khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn.
Sơ chế đậu xanh:
Đậu xanh sau khi mua về, bạn cũng cần vo thật sạch với nước. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để đậu xanh nở mềm. Việc này giúp đậu xanh khi nấu sẽ nhanh nhừ và có vị bùi hơn.
Sơ chế dừa tươi:
Dừa tươi sau khi mua về, bạn nạo lấy phần cùi dừa. Thái cùi dừa thành những sợi nhỏ, mỏng để khi ăn sẽ không bị ngán. Nếu thích, bạn có thể rang sơ dừa nạo cho thơm.
Cách làm bánh đa kê Nghệ An tại nhà
Giờ thì chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món bánh đa kê thơm ngon ngay tại nhà. Cách làm bánh đa kê Nghệ An không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện theo đúng các bước sau đây:
Bước 1: Nấu hạt kê
Cho hạt kê đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ (khoảng gấp đôi lượng hạt kê). Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi hạt kê chín mềm, nở bung và sánh lại như cháo. Trong quá trình ninh, bạn cần khuấy đều để hạt kê không bị cháy ở đáy nồi.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hấp, hấp chín mềm. Khi đậu xanh còn nóng, dùng muỗng hoặc chày giã nhuyễn. Bạn có thể thêm một chút muối vào đậu xanh đã giã để tăng thêm hương vị.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 3: Làm bánh đa kê
Lấy một chiếc bánh đa vừng, phết một lớp mỏng hạt kê đã nấu lên bề mặt bánh. Rắc đều đậu xanh đã giã nhuyễn lên trên lớp hạt kê. Tiếp theo, rắc dừa nạo sợi lên trên cùng. Cuối cùng, rắc một ít đường kính trắng lên trên bánh, tùy theo khẩu vị ngọt của mỗi người.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn có thể thưởng thức bánh đa kê ngay sau khi làm hoặc có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bánh đa kê ngon nhất là khi bánh đa còn giòn tan, hạt kê dẻo mềm, đậu xanh bùi bùi, dừa thơm ngậy và vị ngọt thanh của đường.
Lưu ý cách làm bánh đa kê Nghệ An
Để món bánh đa kê thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây trong cách làm bánh đa kê Nghệ An:
- Chọn bánh đa có chất lượng tốt, không bị ẩm mốc hay quá dày. Bánh đa quá dày sẽ khó ăn và không cảm nhận được hết hương vị của các nguyên liệu khác.
- Nên nấu hạt kê và đậu xanh với lượng nước vừa đủ để tránh bị quá nhão hoặc quá khô. Nếu quá nhão, bánh sẽ bị ướt và mất ngon. Nếu quá khô, bánh sẽ bị cứng và khó ăn.
- Khi phết hạt kê và đậu xanh lên bánh đa, nên phết đều tay để các nguyên liệu được phân bố đều trên bề mặt bánh.
- Có thể biến tấu món bánh đa kê bằng cách thêm các loại topping khác như lạc rang, mè rang hoặc các loại trái cây sấy khô để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách làm bánh đa kê Nghệ An thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh đa kê để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức món bánh đa kê thật ngon miệng bên những người thân yêu!
