Công thức (cách làm bánh Japanese cheesecake) đã chinh phục biết bao trái tim yêu bánh bởi sự mềm mại, bông xốp như mây cùng hương vị phô mai tan chảy đầy lôi cuốn. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước thực hiện chiếc bánh “thần thánh” này ngay tại căn bếp gia đình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế tỉ mỉ đến công đoạn nướng bánh để đạt được thành phẩm hoàn hảo nhất. Cùng khám phá bí quyết để tạo nên chiếc bánh Japanese cheesecake thơm ngon, chinh phục cả những người khó tính nhất nhé!
Cách làm bánh Japanese cheesecake khâu nguyên liệu
Để bắt đầu hành trình (cách làm bánh Japanese cheesecake) đầy thú vị, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của bánh.
Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết:
Phô mai kem: 250g Sữa tươi không đường: 100ml Bơ lạt: 50g Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Lòng trắng trứng gà: 3 quả Đường: 100g (chia làm 2 phần) Bột mì đa dụng: 60g Bột bắp: 20g Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê Vanilla extract: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm bánh Japanese cheesecake khâu sơ chế
Trước khi bắt tay vào (cách làm bánh Japanese cheesecake), công đoạn sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng không kém. Sơ chế đúng cách giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn, tạo nên hương vị hài hòa cho chiếc bánh.
Các bước sơ chế cần thực hiện bao gồm:
Làm mềm phô mai kem: Để phô mai kem ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút hoặc cho vào lò vi sóng quay nhẹ cho đến khi mềm, dễ trộn. Đun chảy bơ: Đặt bơ vào bát rồi đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy hoàn toàn. Chú ý không đun bơ quá nóng. Rây bột: Trộn đều bột mì đa dụng và bột bắp, sau đó rây mịn để loại bỏ vón cục, giúp bánh được mịn màng hơn. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu khác nhau. Đảm bảo âu đựng lòng trắng trứng sạch và không dính tạp chất. Chuẩn bị khuôn bánh: Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, lót giấy nến ở đáy khuôn và thành khuôn để chống dính.
Cách làm bánh Japanese cheesecake tại nhà
Giờ đây, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá (cách làm bánh Japanese cheesecake) ngay tại căn bếp của bạn. Các bước thực hiện được trình bày chi tiết, dễ hiểu, giúp bạn dễ dàng tạo nên chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn.
Các bước thực hiện bao gồm:
1. Trộn hỗn hợp phô mai: Trong một âu lớn, cho phô mai kem đã làm mềm, sữa tươi không đường và bơ đun chảy vào. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Thêm lòng đỏ trứng: Lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp phô mai, trộn đều sau mỗi lần thêm.
3. Rây bột vào hỗn hợp: Rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp vào âu, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm chai bột.
4. Đánh bông lòng trắng trứng: Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt khí lớn. Sau đó, từ từ cho đường vào, chia làm 2-3 lần. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông mềm, có chóp nhọn hơi cong.
5. Trộn hỗn hợp: Múc 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu hỗn hợp phô mai, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, đổ hỗn hợp đã làm loãng vào âu lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Nướng bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Đặt khuôn bánh vào một khay lớn hơn, đổ nước nóng vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 chiều cao khuôn bánh. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 60-70 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
7. Làm nguội bánh: Tắt lò nướng, hé mở cửa lò và để bánh trong lò khoảng 10-15 phút để tránh bánh bị xẹp đột ngột. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Lưu ý cách làm bánh Japanese cheesecake
Để (cách làm bánh Japanese cheesecake) thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây. Những lưu ý này sẽ giúp bạn tránh được những lỗi thường gặp và tạo ra chiếc bánh hoàn hảo nhất.
Dưới đây là một vài lưu ý quan trọng:
Nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại lò. Vì vậy, bạn nên theo dõi nhiệt độ lò nướng thường xuyên và điều chỉnh cho phù hợp để bánh chín đều. Độ bông của lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng đạt độ bông mềm rất quan trọng để tạo kết cấu mềm mịn cho bánh. Tránh đánh lòng trắng trứng quá bông hoặc quá loãng. Kỹ thuật trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold giúp giữ được bọt khí trong lòng trắng trứng, tạo độ bông xốp cho bánh. Thời gian làm nguội: Để bánh nguội hoàn toàn trong tủ lạnh giúp bánh ổn định kết cấu, dễ cắt và có hương vị ngon hơn.Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng trên, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện (cách làm bánh Japanese cheesecake) thành công ngay tại nhà. Chiếc bánh mềm mại, thơm ngon này chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời dành tặng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những giây phút thư giãn và thành công với món bánh Japanese cheesecake!
