Cách làm bánh khọt là một hành trình khám phá hương vị ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn qua từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, sơ chế tỉ mỉ, đến quá trình chế biến tại nhà và những lưu ý quan trọng để tạo nên món bánh khọt hoàn hảo, đậm đà bản sắc.
Cách làm bánh khọt khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm bánh khọt ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lọc: 200ml
- Tôm tươi: 200g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành lá: 50g
- Đậu xanh cà vỏ: 50g
- Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
- Muối, đường, tiêu, dầu ăn
- Nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh (hoặc tắc) để pha nước chấm
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, diếp cá…
Cách làm bánh khọt khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm bánh khọt, đảm bảo hương vị món ăn được tươi ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Tôm và Thịt Ba Chỉ: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ rồi thái hạt lựu.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Hành Lá và Đậu Xanh: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
Pha Bột Bánh: Trộn đều bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ và một chút muối trong một tô lớn. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chuẩn Bị Nước Chấm: Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc tắc), tỏi và ớt băm nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cách làm bánh khọt tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt đầu cách làm bánh khọt tại nhà. Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Xào Nhân Bánh. Phi thơm hành băm với chút dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại. Tiếp theo, cho tôm vào xào chung đến khi tôm chín hồng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào đảo đều. Tắt bếp và để nhân nguội.
Bước 2: Đổ Bánh Khọt. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, cho dầu ăn vào từng khuôn. Đợi dầu nóng già thì múc bột bánh đổ vào khuôn, lượng bột vừa đủ để bánh không bị quá dày hoặc quá mỏng.
Bước 3: Thêm Nhân Bánh. Khi bột bánh hơi se lại, cho nhân tôm thịt và đậu xanh vào giữa mỗi bánh. Rưới thêm một chút mỡ hành lên trên.
Bước 4: Chiên Bánh Khọt. Đậy nắp khuôn lại và chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều và giòn rụm. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng Thức. Bánh khọt ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bạn có thể cuốn bánh khọt với rau sống, chấm vào nước mắm và thưởng thức hương vị thơm ngon, giòn rụm của món ăn.
Lưu ý cách làm bánh khọt
Để cách làm bánh khọt thành công và món ăn đạt hương vị chuẩn nhất, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn bột gạo ngon, mới để bánh được giòn và thơm.
- Đảm bảo khuôn bánh khọt đủ nóng trước khi đổ bột để bánh không bị dính khuôn.
- Điều chỉnh lửa vừa phải trong quá trình chiên bánh để bánh chín đều và không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn cho nhân bánh và nước chấm để món ăn thêm đậm đà.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khọt tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món bánh khọt thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn ngon vào sổ tay ẩm thực của mình. Chúc bạn thành công với cách làm bánh khọt này và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!
