Chào mừng quý vị đến với hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh khúc, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của đồng quê. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước thực hiện để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh khúc thơm ngon, dẻo mịn ngay tại gian bếp nhà mình. Chúng ta sẽ cùng nhau trải nghiệm quá trình tạo nên món bánh này, để cảm nhận rõ hơn những giá trị truyền thống ẩn chứa trong từng nguyên liệu, từng công đoạn.
Cách làm bánh khúc khâu nguyên liệu
Để thực hiện cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để bạn bắt đầu:
- Bột gạo nếp: 500g (Chọn loại bột nếp mới, thơm)
- Bột tẻ: 100g (Giúp bánh có độ mềm dẻo vừa phải)
- Rau khúc tươi: 300g (Loại rau đặc trưng tạo nên hương vị bánh khúc)
- Thịt ba chỉ: 200g (Hoặc thịt nạc vai, tùy sở thích)
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
- Gạo nếp cái hoa vàng: 200g (Để áo bánh)
Cách làm bánh khúc khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, công đoạn sơ chế đóng vai trò then chốt trong cách làm bánh khúc. Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh.
Sơ chế rau khúc: Rau khúc nhặt bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt rau ra, để nguội bớt rồi vắt ráo nước. Băm nhỏ rau khúc đã luộc.
Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với chút muối, tiêu, bột ngọt và hành khô băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi hấp chín hoặc nấu chín. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng.
Sơ chế gạo nếp: Gạo nếp cái hoa vàng vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm bánh khúc tại nhà
Giờ đây, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện các bước chính trong cách làm bánh khúc. Hãy theo dõi và làm theo hướng dẫn để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 1: Làm vỏ bánh: Trộn bột nếp và bột tẻ vào một bát lớn. Thêm rau khúc đã băm nhỏ vào bát bột, trộn đều. Từ từ thêm nước ấm vào bột, nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh: Trộn đậu xanh đã nghiền nhuyễn với thịt đã ướp gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Chia nhân thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn lại.
Bước 3: Nặn bánh: Lấy một phần bột vừa đủ, cán mỏng. Đặt viên nhân đậu xanh thịt vào giữa miếng bột, gói kín lại. Lăn bánh qua lớp gạo nếp đã ngâm.
Bước 4: Hấp bánh: Xếp bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho bánh chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau bớt hơi nước, tránh làm bánh bị nhão.
Bước 5: Thưởng thức: Bánh khúc chín có màu xanh của rau khúc, lớp gạo nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh thịt béo ngậy. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.
Lưu ý cách làm bánh khúc
Để cách làm bánh khúc thành công và cho ra những chiếc bánh ngon nhất, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:
- Chọn rau khúc tươi, không bị úa vàng. Rau khúc càng non thì bánh càng thơm ngon.
- Nhào bột kỹ để bánh được dẻo mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút nước ấm. Nếu bột quá nhão, có thể thêm chút bột nếp.
- Khi hấp bánh, không nên xếp bánh quá dày để bánh chín đều.
- Bánh khúc ngon nhất khi ăn nóng. Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi ăn.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách làm bánh khúc thơm ngon, chuẩn vị. Hãy thử trổ tài vào bếp và mang đến cho gia đình những chiếc bánh khúc nóng hổi, đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị bên gia đình và người thân!
