Chào mừng đến với thế giới bánh mì thơm ngon! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh mì ngay tại căn bếp của bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến quá trình nướng bánh, đảm bảo bạn sẽ có những chiếc bánh mì nóng hổi, thơm phức để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Cách làm bánh mì khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm bánh mì, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết cho món bánh mì hấp dẫn này:
- Bột mì đa dụng: 200 gram
- Muối: 2 gram
- Đường: 10 gram
- Nước cốt chanh: 2 gram
- Nước đá lạnh: 138 gram
- Men nở: 4 gram
Cách làm bánh mì khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bước tiếp theo trong cách làm bánh mì là sơ chế. Giai đoạn này tuy đơn giản nhưng lại ảnh hưởng lớn đến chất lượng bánh.
Sơ chế bột mì: Rây bột mì để loại bỏ tạp chất và giúp bột mịn hơn. Điều này giúp bánh mì có kết cấu tốt hơn sau khi nướng.
Chuẩn bị nước đá: Nước đá phải thật lạnh để kiềm chế hoạt động của men, giúp bột không nở quá nhanh. Bạn có thể để nước trong ngăn đá tủ lạnh trước khi sử dụng.
Kích hoạt men nở: Trộn men nở với một chút nước ấm (khoảng 35-40 độ C) và đường. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua. Điều này chứng tỏ men còn sống và hoạt động tốt.
Trộn muối và bột mì: Trộn đều muối với bột mì, nhưng tránh để muối tiếp xúc trực tiếp với men, vì muối có thể làm giảm khả năng hoạt động của men.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm bánh mì tại nhà
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh mì, quyết định trực tiếp đến thành phẩm của bạn. Hãy theo dõi kỹ các bước dưới đây:
Bước 1: Trộn bột: Cho bột mì đã trộn muối vào máy trộn bột. Thêm từ từ nước đá lạnh và nước cốt chanh vào. Bắt đầu trộn ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 3 phút.
Bước 2: Nhồi bột: Tăng tốc độ máy lên mức trung bình và nhồi bột trong khoảng 10-15 phút. Bột đạt yêu cầu khi kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
Bước 3: Ủ bột lần 1: Vo tròn khối bột và cho vào tô lớn đã thoa dầu. Đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nhồi bột lần 2: Lấy bột ra, nhồi sơ lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau (tùy theo kích cỡ bánh bạn muốn). Vo tròn từng phần bột và để nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 5: Tạo hình bánh: Cán mỏng từng phần bột và cuộn lại thành hình trụ dài. Lưu ý miết chặt các mép bột để bánh không bị bung khi nướng.
Bước 6: Ủ bột lần 2: Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Đậy kín bằng khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bánh nở gần gấp đôi.
Bước 7: Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước 15 phút. Rạch một đường dọc trên mặt bánh bằng dao lam sắc. Phun sương nước lên mặt bánh và cho vào lò nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
Lưu ý cách làm bánh mì
Để có những chiếc bánh mì hoàn hảo, hãy lưu ý những điều sau trong quá trình cách làm bánh mì:
- Sử dụng nguyên liệu tươi mới và đúng định lượng.
- Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình ủ bột để đảm bảo men hoạt động tốt.
- Không mở lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng bánh, tránh làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
- Điều chỉnh thời gian nướng tùy theo kích cỡ bánh và công suất lò nướng.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách làm bánh mì tại nhà. Bánh mì tự làm không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh mì thơm ngon!
