Bánh ngải là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị của vùng cao, đặc biệt là trong ẩm thực của người Tày. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh ngải tại nhà, một công thức không quá phức tạp nhưng lại mang đến những chiếc bánh thơm ngon, dẻo dai, với vị đắng nhẹ đặc trưng của lá ngải kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt ngào. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món bánh hấp dẫn này.
Cách làm bánh ngải khâu nguyên liệu
Để có được những chiếc bánh ngải thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm bánh ngải:
- Lá ngải cứu tươi: 200g
- Bột nếp: 300g
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 150g
- Đường kính trắng: 100g
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm bánh ngải khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế. Đây là bước quan trọng để loại bỏ vị đắng gắt của lá ngải và giúp nhân bánh thêm thơm ngon. Chi tiết cách làm bánh ngải ở bước sơ chế như sau:
Sơ chế lá ngải cứu:
Lá Ngải Cứu sau khi mua về nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo, cho lá ngải vào nồi luộc sơ qua với chút muối. Việc luộc sơ giúp giảm bớt vị đắng và làm mềm lá, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi vắt thật khô.
Sơ chế đậu xanh:
Đậu Xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi hấp chín hoặc luộc đến khi đậu mềm nhừ. Khi đậu còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Chuẩn bị bột bánh:
Lá Ngải Cứu sau khi vắt khô, đem xay hoặc giã nhuyễn. Trộn đều lá ngải đã xay với bột nếp và nhào thật kỹ. Thêm từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Cách làm bánh ngải tại nhà
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm bánh ngải tại nhà. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng. Sau đây là các bước tiến hành:
Làm nhân bánh:
Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào chảo, thêm đường vào sên trên lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi đậu xanh và đường hòa quyện, nhân dẻo mịn và không dính chảo. Để nhân nguội bớt rồi vo thành những viên tròn nhỏ, có kích thước khoảng 2-3cm.
Nặn bánh:
Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo gói kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài. Vo tròn bánh lại cho thật đều.
Hấp bánh:
Lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối đã thoa dầu vào xửng hấp. Xếp bánh ngải vào xửng, chú ý không xếp quá sát nhau để bánh chín đều. Đặt xửng hấp lên bếp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín trong.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Thưởng thức:
Bánh Ngải sau khi hấp chín có màu xanh đậm đặc trưng của lá ngải, vỏ bánh dẻo dai, nhân đậu xanh ngọt bùi. Bánh ngon nhất khi còn nóng hoặc ấm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ của lá ngải hòa quyện cùng vị ngọt ngào của nhân đậu xanh, tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên.
Lưu ý cách làm bánh ngải
Để cách làm bánh ngải thành công và có được những chiếc bánh thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn lá ngải cứu tươi, không bị sâu úa.
- Nhào bột thật kỹ để bánh được dẻo mịn.
- Hấp bánh ở lửa vừa, tránh hấp quá lửa làm bánh bị nhão.
- Có thể thêm một chút dầu ăn vào bột bánh để bánh được bóng đẹp hơn.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh ngải tại nhà. Hy vọng rằng, với những hướng dẫn này, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bánh ngải không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam, chứa đựng những giá trị truyền thống tốt đẹp. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi thực hiện món bánh này!
