Bánh Opera, một biểu tượng của nền ẩm thực Pháp, luôn là niềm đam mê của những người yêu thích bánh ngọt. (cách làm bánh opera) không quá phức tạp nếu bạn nắm vững công thức và tuân thủ các bước thực hiện. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách tạo ra một chiếc bánh Opera hoàn hảo ngay tại căn bếp của bạn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trang trí cuối cùng, giúp bạn chinh phục món bánh tráng lệ này.
Cách làm bánh opera khâu nguyên liệu
Để bắt đầu (cách làm bánh opera) một cách suôn sẻ, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những thành phần bạn cần cho món bánh Opera thơm ngon.
- Bánh hạnh nhân Joconde:
- Bột hạnh nhân: 65g
- Bột mì: 16g
- Đường bột: 50g
- Trứng gà: 2 quả (55-60g/quả)
- Lòng trắng trứng: 2 quả
- Đường: 25g
- Bơ lạt đun chảy: 14g
- Syrup cà phê:
- Cà phê hòa tan: 5g
- Đường: 20g
- Nước nóng: 80g
- Rượu Rhum (tùy chọn): 1 thìa cà phê
- Ganache sô cô la:
- Whipping cream: 100g
- Sô cô la đen (55-70% cacao): 90g
- Bơ lạt: 12g
- Kem bơ cà phê:
- Đường: 50g
- Nước: 20g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 120g
- Cà phê hòa tan: 4g
- Nước: 4g
- Rượu Rhum (tùy chọn): 4g
- Sô cô la phủ:
- Sô cô la đen: 90g
- Dầu hạt nho (hoặc dầu dừa, dầu ăn): 15g
Cách làm bánh opera khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo trong (cách làm bánh opera) là sơ chế. Việc sơ chế kỹ càng sẽ giúp các công đoạn sau diễn ra suôn sẻ và đảm bảo chất lượng bánh tốt nhất.
1. Bột hạnh nhân: Nếu mua bột hạnh nhân nguyên hạt, bạn cần xay mịn bột bằng máy xay chuyên dụng. Đảm bảo bột thật mịn để bánh không bị lợn cợn.
2. Bơ lạt: Chia bơ lạt thành hai phần, một phần để đun chảy cho bánh hạnh nhân, phần còn lại để ở nhiệt độ phòng cho mềm để làm kem bơ.
3. Trứng gà: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi đánh để trứng bông tốt hơn. Phần lòng đỏ còn lại để làm kem bơ.
4. Sô cô la: Băm nhỏ sô cô la để dễ dàng đun chảy khi làm ganache và lớp phủ.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm bánh opera tại nhà
Giờ là lúc bắt tay vào thực hiện (cách làm bánh opera) tại nhà. Hãy theo dõi các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên một chiếc bánh Opera thơm ngon và đẹp mắt.
Bước 1: Làm bánh hạnh nhân Joconde
Làm nóng lò nướng ở 170°C. Đánh bông trứng và đường bột đến khi hỗn hợp bông mịn, nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp chảy xuống như dải ruy băng. Rây bột mì và bột hạnh nhân vào, trộn nhẹ nhàng. Thêm bơ lạt đun chảy vào, trộn đều. Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo chóp cứng. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng, nướng trong khoảng 13-15 phút.
Bước 2: Làm syrup cà phê
Hòa tan cà phê, đường và rượu (nếu dùng) trong nước nóng. Để nguội.
Bước 3: Làm ganache sô cô la
Đun nóng whipping cream (không để sôi). Cho sô cô la và bơ vào bát, đổ whipping cream nóng lên trên. Khuấy đều đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Để nguội cho ganache đặc lại.
Bước 4: Làm kem bơ cà phê
Đun đường và nước đến 115°C (hoặc thử nhỏ giọt đường vào nước lạnh thấy đường gom lại thành viên mềm). Đánh bông lòng đỏ trứng. Từ từ đổ syrup đường nóng vào lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa đánh đều. Cho từng miếng bơ lạt vào, đánh đến khi kem mịn mượt. Thêm hỗn hợp cà phê, đánh đều.
Bước 5: Làm lớp phủ sô cô la
Đun chảy sô cô la với dầu ăn cách thủy đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
Bước 6: Lắp ráp bánh
Cắt bánh hạnh nhân thành các lớp mỏng. Phết một lớp sô cô la đun chảy lên một mặt của mỗi lớp bánh. Ngâm các lớp bánh vào syrup cà phê. Xếp lớp bánh đầu tiên (mặt sô cô la úp xuống) vào khuôn. Phết một lớp kem bơ cà phê, tiếp đến lớp bánh thứ hai, phết ganache sô cô la, lớp bánh thứ ba và lớp kem bơ còn lại. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 1-2 giờ cho các lớp bánh ổn định. Phủ lớp sô cô la lên mặt bánh. Để lạnh thêm 30 phút cho lớp phủ đông cứng.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Cắt bỏ phần rìa bánh để bánh vuông vắn. Cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn. Trang trí bánh bằng sô cô la đun chảy hoặc vàng lá (tùy chọn).
Lưu ý cách làm bánh opera
Để (cách làm bánh opera) thành công và có hương vị tuyệt hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao, đặc biệt là sô cô la, bơ lạt và cà phê.
- Nhiệt độ: Kiểm soát nhiệt độ lò nướng và các nguyên liệu như whipping cream và bơ để đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn.
- Độ ẩm: Ngâm bánh trong syrup cà phê vừa đủ để bánh mềm ẩm, không bị khô.
- Thời gian: Đảm bảo thời gian làm lạnh đủ để các lớp bánh ổn định và dễ cắt.
Như vậy, với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện (cách làm bánh opera) ngay tại căn bếp của mình. Hãy kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo ra một chiếc bánh Opera không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với món bánh tráng lệ này!
