Cách làm cá bống kho tộ là một nghệ thuật ẩm thực, kết hợp giữa sự tỉ mỉ trong chuẩn bị nguyên liệu và kỹ thuật kho cá điêu luyện để tạo nên một món ăn đậm đà hương vị quê hương. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết kho cá để có được món cá bống kho tộ thơm ngon, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.
Cách làm cá bống kho tộ khâu nguyên liệu
Để có món cá bống kho tộ ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách làm cá bống kho tộ hoàn hảo:
- Cá bống tươi: 300-400g (chọn loại cá bống cát hoặc bống trứng đều ngon)
- Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn, giúp món ăn thêm béo ngậy)
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường: 2-3 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng): 1-2 muỗng canh
- Hành khô: 2-3 củ
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Tiêu xay, dầu ăn, muối, bột ngọt (nếu thích)
- Nước dừa tươi: 1 bát con (nếu có)
Cách làm cá bống kho tộ khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món cá bống kho tộ không bị tanh và thấm đều gia vị. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá bống:
Cá bống sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, nhẹ nhàng loại bỏ phần ruột cá và mang cá (nếu có). Rửa lại cá thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh. Để cá ráo nước.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng):
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Ướp thịt với một chút muối, tiêu xay và hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị). Nước màu (nước hàng) có thể tự làm hoặc mua sẵn ở các cửa hàng tạp hóa.
Ướp cá bống với nước mắm, đường, nước màu, hành tỏi băm, ớt và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Cách làm cá bống kho tộ ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào thời gian ướp cá.
Cách làm cá bống kho tộ tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá bống kho tộ. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1: Thắng nước màu (nếu tự làm):
Cho đường vào nồi, thêm một chút nước lọc rồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đậm thì tắt bếp. Lưu ý, không đun quá lâu sẽ làm nước màu bị cháy và đắng.
Bước 2: Kho cá:
Xếp thịt ba chỉ đã ướp (nếu dùng) xuống đáy nồi, sau đó xếp cá bống lên trên. Thêm nước dừa tươi (nếu có) hoặc nước lọc vào nồi sao cho sấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, đun sôi.
Bước 3: Rim cá:
Khi nồi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung và kho liu riu. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở vung, nhẹ nhàng lật cá để cá chín đều và ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị).
Bước 4: Hoàn thiện:
Kho cá đến khi nước kho cạn sệt lại, cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món cá bống kho tộ nên được thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng. Cách làm cá bống kho tộ này sẽ giúp bạn có một bữa cơm ngon miệng.
Lưu ý cách làm cá bống kho tộ
Để món cá bống kho tộ thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cá bống tươi ngon, không bị ươn. Cá bống cát hoặc bống trứng là lựa chọn tốt nhất.
- Ướp cá đủ thời gian (ít nhất 30 phút) để cá ngấm đều gia vị.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá không bị cháy và ngấm đều gia vị.
- Có thể thêm chút mỡ khổ vào nồi kho để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Với công thức và những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ thành công với món cá bống kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng! Cách làm cá bống kho tộ không quá khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và dành chút thời gian là có thể tạo ra một món ăn tuyệt vời.
