Cách làm cá kho tương là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, luôn gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để chế biến món cá kho tương thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn. Bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách kho cá sao cho thịt cá mềm ngon, thấm đẫm gia vị, cùng với những lưu ý quan trọng để món ăn thêm phần hoàn hảo.
Cách làm cá kho tương khâu nguyên liệu
Để có món cá kho tương ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm cá kho tương đòi hỏi sự tỉ mỉ từ việc chọn cá tươi ngon đến việc chuẩn bị các gia vị cần thiết. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá tươi (cá diêu hồng, cá trắm, cá basa…): 500 gram
- Tương hột: 100 gram
- Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100 gram
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
- Hành lá, rau mùi: để trang trí
Cách làm cá kho tương khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng là bước quan trọng để đảm bảo món cá kho tương không bị tanh và thấm đều gia vị. Trong cách làm cá kho tương, sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá:
Cá sau khi mua về cần được làm sạch vẩy, bỏ mang và ruột. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng):
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Tương hột dằm sơ qua.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá kho tương tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt tay vào cách làm cá kho tương tại nhà. Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị của món ăn. Hãy thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Ướp cá
Cho cá vào tô hoặc nồi, thêm hành tỏi băm, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay và nước màu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Nếu dùng thịt ba chỉ, hãy ướp chung với cá.
Bước 2: Kho cá
Xếp cá và thịt ba chỉ (nếu có) vào nồi, rưới phần nước ướp lên trên. Thêm tương hột vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu.
Bước 3: Kho cá đến khi chín và thấm gia vị
Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm đẫm gia vị là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Múc cá kho tương ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau luộc hoặc dưa chuột.
Lưu ý cách làm cá kho tương
Để món cá kho tương thêm phần hấp dẫn và đậm đà, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng trong cách làm cá kho tương mà bạn nên ghi nhớ:
- Chọn cá tươi ngon: Cá tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon và không bị tanh. Nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi và thịt chắc.
- Ướp cá đủ thời gian: Việc ướp cá đủ thời gian sẽ giúp cá ngấm đều gia vị và khi kho sẽ đậm đà hơn.
- Kho cá với lửa nhỏ: Kho cá với lửa nhỏ sẽ giúp cá chín mềm và không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thêm một chút mỡ lợn: Nếu thích, bạn có thể thêm một chút mỡ lợn vào nồi kho cá. Mỡ lợn sẽ giúp món ăn béo ngậy và thơm ngon hơn.
Sử dụng nồi đất: Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt và có hương vị đặc trưng.
Thêm ớt: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào nồi kho cá. Ớt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
Bảo quản: Cá kho tương có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm cá kho tương thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Với công thức đơn giản và những lưu ý quan trọng trên, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!
