Cách làm cá lá é là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Khánh Hòa, mang đậm hương vị của núi rừng và biển cả. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chế biến món cá lá é thơm ngon, chuẩn vị, chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Cách làm cá lá é khâu nguyên liệu
Để có được món cá lá é thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách làm cá lá é:
- Cá tươi (cá diêu hồng, cá lóc, hoặc cá thu): 500g
- Lá é trắng: 1 bó
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Sả: 3 nhánh
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Cách làm cá lá é khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo món cá lá é không chỉ ngon mà còn an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đây là các bước sơ chế cần thiết khi thực hiện cách làm cá lá é:
Sơ chế cá: Cá sau khi mua về cần được làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Rửa cá thật kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm đều hơn.
Sơ chế lá é: Lá é cần được rửa sạch, loại bỏ những lá úa, lá sâu. Để lá é ráo nước trước khi sử dụng.
Sơ chế các loại rau thơm và gia vị: Hành tím, tỏi, sả cần được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích ăn cay.
Cách làm cá lá é tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ càng, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá lá é tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này:
Bước 1: Ướp cá: Cho cá đã sơ chế vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm (nếu dùng), 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Gói cá: Trải lá é ra, cho cá đã ướp lên trên, cuộn lá é lại và dùng tăm ghim cố định. Hoặc bạn có thể dùng lá chuối để gói cá, cách này sẽ giúp cá thơm ngon hơn khi nướng.
Bước 3: Nướng cá: Có nhiều cách để nướng cá lá é. Bạn có thể nướng trên bếp than hoa, nướng bằng lò nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu.
- Nướng bằng bếp than hoa: Nướng cá trên bếp than hoa là cách truyền thống và giúp cá có hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, cần chú ý lật cá thường xuyên để tránh bị cháy.
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khi cho cá vào nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút, lật cá giữa chừng để cá chín đều.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Pha nước chấm: Trong khi chờ cá chín, bạn có thể pha nước chấm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nước chấm cá lá é thường được pha từ nước mắm ngon, đường, ớt tươi và một ít nước cốt chanh. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Bước 5: Thưởng thức: Cá sau khi nướng chín có màu vàng đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của lá é và gia vị. Gỡ cá ra và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món cá lá é ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng và nước chấm chua ngọt.
Lưu ý cách làm cá lá é
Để món cá lá é thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau trong cách làm cá lá é:
- Chọn cá tươi ngon: Cá tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon và chất lượng hơn. Nên chọn những con cá còn sống hoặc mới chết, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi, thịt cá chắc.
- Điều chỉnh gia vị cho phù hợp: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị khi ướp cá sao cho vừa ăn nhất.
- Không nướng cá quá lâu: Nướng cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô và mất đi hương vị tự nhiên.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng: Món cá lá é ngon nhất khi ăn nóng, lúc này hương vị của cá và lá é sẽ hòa quyện một cách hoàn hảo.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lá é thơm ngon, chuẩn vị. Với cách làm cá lá é đơn giản và chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
