Cách làm cá lăng om chuối đậu là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này ngay tại căn bếp gia đình bạn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện cụ thể, giúp bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để có một nồi cá lăng om chuối đậu đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm cá lăng om chuối đậu khâu nguyên liệu
Để có món cá lăng om chuối đậu ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách làm cá lăng om chuối đậu:
- Cá lăng: 500g (chọn cá tươi, mình dày, không bị bầm dập)
- Chuối xanh: 3 quả (chọn chuối vừa già tới, không quá non hoặc quá chín)
- Đậu phụ: 2 bìa (chọn đậu mơ mềm mịn)
- Thịt ba chỉ: 200g (chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Cơm mẻ: 3 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Riềng: 1 nhánh
- Sả: 3 cây
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Lá lốt, tía tô, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu
Cách làm cá lăng om chuối đậu khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món cá lăng om chuối đậu có hương vị thơm ngon và không bị tanh. Thực hiện đúng cách làm cá lăng om chuối đậu ngay từ khâu này sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Sơ chế cá lăng:
Cá lăng sau khi mua về cần được làm sạch nhớt bằng cách chà xát với muối hoặc tro bếp, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
Sơ chế chuối xanh:
Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc nước có pha chút giấm để chuối không bị thâm đen. Sau khi ngâm, rửa lại chuối với nước sạch.
Sơ chế đậu phụ:
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt để đậu không bị nát khi om.
Sơ chế thịt ba chỉ:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, hành khô băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Sả đập dập, cắt khúc.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi thái lát.
Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm cá lăng om chuối đậu tại nhà
Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện các bước làm cá lăng om chuối đậu thơm ngon, đậm đà hương vị. Cách làm cá lăng om chuối đậu không quá khó, chỉ cần bạn thực hiện theo đúng hướng dẫn là sẽ có ngay món ăn hấp dẫn.
Bước 1: Ướp cá
Cho cá lăng đã sơ chế vào tô, thêm riềng, sả, hành tỏi băm, ớt tươi, mắm tôm, cơm mẻ, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt ba chỉ
Cho thịt ba chỉ vào nồi, xào đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ.
Bước 3: Om cá
Cho cá đã ướp vào nồi thịt ba chỉ, đảo nhẹ để cá không bị nát. Thêm chuối xanh vào nồi, đảo đều.
Bước 4: Thêm nước và om
Đổ nước xâm xấp mặt cá và chuối, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, om liu riu đến khi chuối mềm và cá chín tới. Trong quá trình om, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Thêm đậu phụ và rau thơm
Khi chuối và cá đã chín, cho đậu phụ đã rán vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Múc cá lăng om chuối đậu ra tô, ăn nóng với cơm trắng. Món ăn có vị đậm đà của mắm tôm, vị chua thanh của cơm mẻ, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị bùi của chuối xanh và vị ngọt thơm của cá lăng, tạo nên một hương vị khó quên.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách làm cá lăng om chuối đậu
Để món cá lăng om chuối đậu được hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau. Những lưu ý này sẽ giúp bạn thành công với cách làm cá lăng om chuối đậu ngay từ lần đầu tiên.
- Chọn cá lăng tươi ngon, không bị ươn, có mùi lạ.
- Chuối xanh cần được ngâm trong nước muối loãng hoặc nước có pha giấm để không bị thâm đen.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Om cá ở lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm cá lăng om chuối đậu thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Cá lăng om chuối đậu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên nhau.
