Trong vô vàn món ăn đậm đà hương vị quê hương, cách làm cá lóc kho tộ luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang đến bữa cơm gia đình ấm cúng, ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chế biến món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà ngay tại căn bếp của mình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi thưởng thức thành phẩm.
Cách làm cá lóc kho tộ khâu nguyên liệu
Để có món cá lóc kho tộ ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm cá lóc kho tộ ngon phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá lóc: 500 gram (chọn cá tươi, mình dày)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường vàng: 2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Tiêu xanh: 1 nhánh
- Hành lá, ngò rí: vừa đủ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, bột ngọt (nếu thích)
Cách làm cá lóc kho tộ khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước sơ chế là vô cùng quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giúp cá thấm đều gia vị. Với cách làm cá lóc kho tộ này, bạn cần thực hiện các bước sau đây một cách tỉ mỉ:
Bước 1: Sơ Chế Cá Lóc
Cá lóc mua về cần được làm sạch vẩy, bỏ ruột và mang. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm.
Bước 2: Ướp Cá
Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm nước mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu ăn cay), tiêu xanh đập dập. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị). Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm cá lóc kho tộ tại nhà
Sau khi đã sơ chế và ướp cá, chúng ta sẽ tiến hành kho cá. Cách làm cá lóc kho tộ không quá phức tạp, chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các bước sau đây:
Bước 1: Thắng Nước Màu (Nước Hàng)
Cho đường vào nồi, thêm một ít nước lọc. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý khuấy đều tay để đường không bị cháy khét.
Bước 2: Kho Cá
Cho dầu ăn vào nồi đất (tộ), đun nóng. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại. Trút phần nước màu vừa thắng vào nồi cá. Thêm một ít nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Bước 3: Nêm Nếm Gia Vị
Trong quá trình kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt tươi (nếu thích), tiêu xanh. Kho đến khi nước kho cạn bớt, sánh lại và có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn Thiện
Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Món cá lóc kho tộ nên được thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng. Vị đậm đà, cay nồng của cá kho sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.
Lưu ý cách làm cá lóc kho tộ
Để món cá lóc kho tộ thêm phần hoàn hảo, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng trong cách làm cá lóc kho tộ bạn nên tham khảo:
- Chọn cá lóc tươi ngon, mình dày, không bị ươn. Cá lóc đồng thường có thịt chắc và thơm ngon hơn.
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối, chanh hoặc giấm để chà xát lên mình cá trước khi chế biến.
- Thắng nước màu là một bước quan trọng để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nước hàng mua sẵn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều để tránh cá bị nát.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Món cá lóc kho tộ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm cá lóc kho tộ đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên nhau. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!
