Cách làm cá lóc um chuối chát là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành, giúp bạn có thể tự tay làm món cá lóc um chuối chát thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để có một món ăn tròn vị, đậm đà khó quên nhé.
Cách làm cá lóc um chuối chát khâu nguyên liệu
Để thực hiện cách làm cá lóc um chuối chát ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món ăn này:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500-700g)
- Chuối chát: 3-4 quả
- Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Sả: 2 nhánh
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nghệ tươi
- Lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ: mỗi loại một ít
Cách làm cá lóc um chuối chát khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo cách làm cá lóc um chuối chát được ngon và không bị tanh. Cần thực hiện các bước sau:
Sơ chế cá lóc: Cá lóc cạo vẩy, bỏ ruột, mang, làm sạch nhớt bằng muối và chanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước, cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
Sơ chế chuối chát: Chuối chát gọt vỏ, thái lát dày khoảng 1cm. Ngâm chuối vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm bớt vị chát và không bị thâm đen. Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu có): Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị). Sả đập dập, thái khúc. Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng. Lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm cá lóc um chuối chát tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ và sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá lóc um chuối chát theo các bước sau:
Bước 1: Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, sả, riềng, ớt, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt ba chỉ (nếu có): Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
Bước 3: Um cá với chuối: Cho cá đã ướp vào nồi thịt ba chỉ (nếu có), đảo nhẹ cho cá săn lại. Sau đó, cho chuối chát vào đảo đều. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá và chuối.
Bước 4: Nấu cá: Đậy nắp nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om liu riu cho đến khi cá chín mềm và chuối chát ngấm gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá và chuối không bị cháy.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước trong nồi sánh lại, cho lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ vào. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 6: Trình bày: Múc cá lóc um chuối chát ra tô, rắc thêm chút tiêu và ớt lên trên (nếu thích). Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý cách làm cá lóc um chuối chát
Để món cá lóc um chuối chát thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị, cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn cá lóc tươi ngon, còn sống hoặc vừa mới chết để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Ngâm chuối chát trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm bớt vị chát.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
- Om cá với lửa nhỏ để cá chín mềm và ngấm gia vị đều.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá lóc um chuối chát thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Cách làm cá lóc um chuối chát không quá phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn sẽ có ngay một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
