Cách làm cá ngừ ngâm dầu không chỉ là một phương pháp bảo quản thực phẩm tuyệt vời mà còn là một nghệ thuật ẩm thực, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện món cá ngừ ngâm dầu tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến quá trình sơ chế tỉ mỉ, tẩm ướp gia vị hài hòa và cách chế biến đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của cá. Chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết để tạo ra những mẻ cá ngừ ngâm dầu thơm ngon, bổ dưỡng, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì, salad hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu khâu nguyên liệu
Để có món cá ngừ ngâm dầu thơm ngon và bổ dưỡng, khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Cách làm cá ngừ ngâm dầu ngon bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết:
- Cá ngừ tươi: 500g (chọn loại cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ vây vàng, thịt chắc, tươi ngon)
- Dầu ô liu hoặc dầu thực vật: 200ml (chọn loại dầu chất lượng cao, không mùi để không ảnh hưởng đến hương vị của cá)
- Muối biển: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê (hạt tiêu xay hoặc tiêu sọ)
- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
- Ớt khô: 1-2 quả (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay)
- Lá nguyệt quế: 2-3 lá (tạo hương thơm đặc trưng)
- Hành tím: 1 củ (thái lát mỏng)
- Chanh: 1 quả (lấy nước cốt)
Cách làm cá ngừ ngâm dầu khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng trong cách làm cá ngừ ngâm dầu, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị cuối cùng của món ăn. Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ mùi tanh, làm sạch cá và giúp gia vị thấm đều hơn.
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng dao sắc lọc bỏ da và xương, chỉ giữ lại phần thịt cá. Cắt thịt cá thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật có kích thước khoảng 2-3cm, tùy theo sở thích. Sau đó, ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt khô rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên quả (tùy khẩu vị). Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp cá ngừ
Sau khi ngâm cá với nước cốt chanh, vớt ra để ráo. Cho cá vào tô lớn, thêm muối, đường, tiêu đen, tỏi băm và hành tím thái lát. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ càng, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà. Quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận để đảm bảo cá ngừ ngâm dầu có hương vị thơm ngon, đậm đà và bảo quản được lâu.
Bước 1: Luộc hoặc hấp cá ngừ
Có hai cách để làm chín cá ngừ: luộc hoặc hấp. Nếu luộc, cho cá đã ướp vào nồi, đổ nước ngập cá và đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi cá chín hoàn toàn. Nếu hấp, cho cá đã ướp vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20-25 phút.
Bước 2: Làm nguội và tách cá
Sau khi cá chín, vớt ra để nguội hoàn toàn. Dùng tay xé cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, loại bỏ hết xương và da nếu còn sót lại.
Bước 3: Xếp cá vào lọ và ngâm dầu
Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, đã được tiệt trùng. Xếp cá ngừ đã xé vào lọ, xen kẽ với lá nguyệt quế và ớt khô (nếu dùng). Đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật vào lọ sao cho dầu ngập hoàn toàn cá. Đậy kín nắp lọ.
Bước 4: Hấp cách thủy hoặc bảo quản lạnh
Để cá ngừ ngâm dầu được bảo quản lâu hơn, bạn có thể hấp cách thủy lọ cá trong khoảng 30-45 phút. Sau khi hấp, để lọ cá nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không hấp cách thủy, bạn có thể bảo quản lọ cá trong tủ lạnh ngay sau khi ngâm dầu. Cá ngừ ngâm dầu tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.
Lưu ý cách làm cá ngừ ngâm dầu
Để đảm bảo cách làm cá ngừ ngâm dầu thành công và đạt được hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Chọn cá ngừ tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Chọn cá có thịt chắc, màu đỏ tươi, không bị thâm hay có mùi lạ.
- Sử dụng dầu chất lượng cao: Dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật tinh khiết sẽ giúp cá ngừ ngâm dầu có hương vị thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Tiệt trùng lọ thủy tinh: Để tránh vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng cá ngừ ngâm dầu, hãy tiệt trùng lọ thủy tinh bằng cách luộc sôi hoặc hấp cách thủy trước khi sử dụng.
- Bảo quản đúng cách: Cá ngừ ngâm dầu cần được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị ôi thiu. Nếu thấy có dấu hiệu lạ như màu sắc thay đổi, mùi khó chịu, không nên sử dụng.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm cá ngừ ngâm dầu trên đây, bạn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình và bạn bè. Cách làm cá ngừ ngâm dầu không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và cẩn thận, bạn sẽ có ngay những mẻ cá ngừ ngâm dầu chất lượng, an toàn và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
