Cách làm cá om măng là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhà bạn.
Cách làm cá om măng khâu nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm cá om măng, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá (cá trắm, cá diêu hồng, cá rô phi…): 500g
- Măng tươi hoặc măng khô: 300g (nếu dùng măng khô cần ngâm và luộc kỹ)
- Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn, giúp món ăn thêm béo ngậy)
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Rau thơm: Hành lá, rau mùi, thì là
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 nhánh nhỏ
Cách làm cá om măng khâu sơ chế
Để có món cá om măng thơm ngon, khâu sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Các nguyên liệu cần được làm sạch và sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi tanh của cá và vị đắng của măng.
Sơ chế cá: Cá sau khi mua về cần được làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng muối chà xát lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
Sơ chế măng: Nếu dùng măng tươi, cần luộc kỹ nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ chất độc và vị đắng. Nếu dùng măng khô, cần ngâm trong nước ấm qua đêm cho nở mềm, sau đó luộc lại nhiều lần cho đến khi măng mềm và không còn vị đắng. Thái măng thành miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Riềng và nghệ cạo vỏ, giã nhỏ.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá om măng tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá om măng. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Ướp cá: Cho cá vào tô lớn, thêm riềng, nghệ giã nhỏ, hành tỏi băm, ớt thái lát, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Xào măng: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn và xào cho đến khi măng săn lại.
Bước 3: Om cá: Xếp măng đã xào vào đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp lên trên. Nếu có thịt ba chỉ, xếp thịt xen kẽ giữa các miếng cá. Thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và om cá trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành: Trước khi tắt bếp, cho rau thơm đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ. Múc cá om măng ra tô, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý cách làm cá om măng
Để món cá om măng được hoàn hảo, cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cá tươi ngon, không bị ươn.
- Luộc kỹ măng để loại bỏ chất độc và vị đắng.
- Ướp cá đủ thời gian để cá ngấm gia vị.
- Om cá với lửa nhỏ để cá chín mềm và không bị nát.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá om măng thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Cách làm cá om măng không hề khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và dành chút thời gian, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
