Cách làm cá rô kho tộ là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, luôn được yêu thích trong mâm cơm gia đình Việt. Với vị ngọt của cá, vị cay nồng của ớt, vị mặn mà của nước mắm, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá rô kho tộ đơn giản ngay tại căn bếp nhà bạn, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến khi hoàn thành món ăn hấp dẫn này.
Cách làm cá rô kho tộ khâu nguyên liệu
Để có món cá rô kho tộ ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm cá rô kho tộ.
- Cá rô tươi: 500g (chọn cá rô đồng hoặc cá rô phi tùy sở thích)
- Thịt ba chỉ: 100g (nếu thích ăn béo ngậy hơn)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu, muối, bột ngọt (mì chính)
Cách làm cá rô kho tộ khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để đảm bảo món cá rô kho tộ không bị tanh và có hương vị thơm ngon nhất. Cách làm cá rô kho tộ không quá phức tạp, nhưng cần tỉ mỉ ở khâu này.
Sơ chế cá rô:
Cá rô sau khi mua về cần được làm sạch vảy, bỏ ruột, mang và cắt bỏ vây. Dùng muối chà xát thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Để ráo nước và cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng):
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả (tùy khẩu vị).
Cách làm cá rô kho tộ tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ và sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm cá rô kho tộ tại nhà. Các bước thực hiện đơn giản, dễ làm theo, đảm bảo bạn sẽ có một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà.
- Ướp cá: Cho cá rô vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, ớt (nếu dùng), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, một ít tiêu và bột ngọt. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ (nếu dùng) vào xào sơ cho đến khi thịt hơi săn lại.
- Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn ngọt hơn có thể cho thêm một chút đường, nếu thích ăn mặn hơn có thể cho thêm một chút nước mắm.
- Khi cá đã chín mềm và nước kho sánh lại, tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Lưu ý cách làm cá rô kho tộ
Để món cá rô kho tộ thêm phần hoàn hảo, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng trong cách làm cá rô kho tộ bạn cần nắm vững:
- Chọn cá rô tươi ngon, còn sống hoặc vừa mới chết. Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị bở và không có mùi tanh.
- Khi ướp cá, không nên ướp quá nhiều muối vì sẽ làm cá bị cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình kho cá, nên kho với lửa nhỏ liu riu để cá chín mềm và thấm đều gia vị. Tránh kho với lửa lớn vì sẽ làm cá bị cháy và nước kho bị cạn nhanh chóng.
- Có thể thêm một chút nước dừa tươi vào nồi cá kho để tăng thêm hương vị ngọt ngào và béo ngậy cho món ăn.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá rô kho tộ không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương để chiêu đãi cả gia đình. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công với món cá rô kho tộ này. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng!
