Cách làm cá sốt me là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, với hương vị chua ngọt đặc trưng từ me, kết hợp cùng vị tươi ngon của cá. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành món cá sốt me thơm ngon, đậm đà.
Cách làm cá sốt me khâu nguyên liệu
Để có món cá sốt me thơm ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cách làm cá sốt me ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu tươi ngon.
-
- Cá tươi (cá diêu hồng, cá lóc, cá trắm…) : 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Me chín : 100g
- Tỏi : 3 tép
- Hành tím : 2 củ
- Ớt tươi : 2 quả (tùy khẩu vị)
- Đường : 3 muỗng canh
- Nước mắm : 2 muỗng canh
- Bột năng (hoặc bột bắp) : 1 muỗng canh
- Dầu ăn, muối, tiêu, gia vị thông thường
Cách làm cá sốt me khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng là bước quan trọng để khử mùi tanh của cá và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Trong cách làm cá sốt me, công đoạn sơ chế góp phần quan trọng vào thành công của món ăn.
Sơ chế cá:
Cá làm sạch vẩy, bỏ ruột, cắt bỏ mang và vây. Rửa cá với muối hạt và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị khi chiên.
Sơ chế me:
Me cho vào nồi, đổ nước sôi vào ngâm khoảng 15 phút cho me mềm. Dùng tay bóp nhẹ để thịt me tan ra, lọc bỏ hạt và xơ, giữ lại phần nước cốt me.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy khẩu vị cay). Bột năng hòa tan với một ít nước.
Cách làm cá sốt me tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món cá sốt me thơm ngon, hấp dẫn. Với cách làm cá sốt me chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này ngay tại nhà.
Bước 1: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Làm nước sốt me
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành, tỏi băm. Cho nước cốt me vào chảo, thêm đường, nước mắm, ớt băm (nếu ăn cay). Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho từ từ nước bột năng vào, khuấy đều cho sốt sánh lại.
Bước 3: Hoàn thành
Xếp cá đã chiên ra đĩa, rưới nước sốt me lên trên. Trang trí thêm ớt cắt lát, rau thơm (nếu thích). Món cá sốt me nên được dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Lưu ý cách làm cá sốt me
Để món cá sốt me thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Cách làm cá sốt me sẽ dễ dàng hơn nếu bạn nắm vững các bí quyết này.
- Chọn cá tươi ngon: Cá tươi sẽ có mắt trong, mang đỏ, thịt chắc.
- Chiên cá vàng đều: Chiên cá ở lửa vừa phải để cá chín đều và không bị cháy.
- Nêm nếm nước sốt me vừa ăn: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng: Cá sốt me ngon nhất khi còn nóng, nước sốt còn sánh và đậm đà.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Với công thức và những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện thành công món cá sốt me thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Cách làm cá sốt me không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
