Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm cá trắm hấp ngải cứu, một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Cá trắm hấp ngải cứu là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm đặc trưng của lá ngải cứu, tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách hấp cá sao cho thịt cá mềm ngọt, không bị tanh và ngấm đều hương vị của ngải cứu.
Cách làm cá trắm hấp ngải cứu khâu nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm cá trắm hấp ngải cứu, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá trắm: 1 con (khoảng 1-1.5kg), chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ.
- Lá ngải cứu: 1 bó lớn, chọn lá non, không bị sâu.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Sả: 3-4 cây.
- Hành khô: 1-2 củ.
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt (hoặc hạt nêm).
- Chanh: 1 quả.
Cách làm cá trắm hấp ngải cứu khâu sơ chế
Để món cá trắm hấp ngải cứu đạt được hương vị thơm ngon nhất, khâu sơ chế cần được thực hiện cẩn thận. Quá trình sơ chế không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của cá mà còn giúp cá ngấm đều gia vị hơn.
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm sau khi mua về cần được làm sạch vẩy, bỏ mang và ruột. Dùng muối hạt chà xát lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần, sau đó dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá ngải cứu nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để ráo nước. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát (nếu ăn cay).
Bước 3: Ướp cá
Trộn đều các gia vị gồm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt (hoặc hạt nêm) với gừng, sả, hành khô và ớt (nếu dùng) đã sơ chế. Xoa đều hỗn hợp gia vị này lên thân cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Nhồi lá ngải cứu vào bụng cá, để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Cách làm cá trắm hấp ngải cứu tại nhà
Sau khi đã sơ chế và ướp cá, chúng ta sẽ tiến hành hấp cá. Cách làm cá trắm hấp ngải cứu tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp
Đặt nồi lên bếp, cho nước vào nồi hấp. Lót một lớp lá ngải cứu xuống đáy nồi để khi hấp, cá sẽ thơm hơn. Đặt vỉ hấp lên trên.
Bước 2: Hấp cá
Đặt cá đã ướp gia vị và nhồi ngải cứu vào vỉ hấp. Rải thêm một ít gừng và sả lên trên thân cá. Đậy nắp nồi và hấp cá trong khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi để kiểm tra xem cá đã chín chưa. Cá chín là khi thịt cá trắng, dễ dàng tách ra khỏi xương.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi cá chín, gắp cá ra đĩa. Trang trí thêm bằng một vài cọng ngải cứu tươi và vài lát ớt (nếu thích). Món cá trắm hấp ngải cứu ngon nhất khi ăn nóng, kèm với nước chấm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, chanh và ớt).
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách làm cá trắm hấp ngải cứu
Để cách làm cá trắm hấp ngải cứu thành công và đạt hương vị ngon nhất, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng:
- Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị bở và không có mùi tanh.
- Ướp cá đủ thời gian: Thời gian ướp cá tối thiểu là 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Không hấp cá quá lâu: Hấp cá quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách làm cá trắm hấp ngải cứu. Đây là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Với cách làm cá trắm hấp ngải cứu này, bạn không chỉ có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có thể tận hưởng những giây phút ấm áp bên gia đình. Hãy thử trổ tài nấu nướng và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!
