Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá trắm, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay nồng của riềng và các loại gia vị khác, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá kho riềng thịt ba chỉ tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện cụ thể, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này.
Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ khâu nguyên liệu
Để có món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho công thức cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ mà bạn có thể tham khảo:
- Cá trắm: 1 khúc khoảng 500-700 gram (chọn cá tươi, mình dày)
- Thịt ba chỉ: 200-300 gram (chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Riềng: 1 củ lớn
- Sả: 3-4 cây
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành khô: 2-3 củ
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Nước màu (nước hàng): 1-2 muỗng canh (tùy chọn)
Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ không bị tanh và có hương vị thơm ngon nhất. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá trắm:
Cá trắm mua về cần được làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng muối hạt chà xát lên thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 3-4 cm.
Sơ chế thịt ba chỉ:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ vừa ăn. Chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi.
Sơ chế riềng, sả, ớt, hành khô:
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã dập. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập và thái khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát (tùy khẩu vị). Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ tại nhà. Với công thức đơn giản và các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình.
Ướp cá và thịt:
Cho cá và thịt vào tô lớn, thêm riềng, sả, ớt, hành khô đã sơ chế. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước màu (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá và thịt ngấm gia vị.
Kho cá:
Xếp một lớp riềng và sả xuống đáy nồi để cá không bị cháy. Cho cá và thịt đã ướp vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, thịt ba chỉ săn lại và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thành:
Khi cá kho đã đạt yêu cầu, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Múc cá kho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của riềng và các loại gia vị, vị ngọt của cá, vị béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ
Để món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ được hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cá trắm tươi ngon, không bị ươn.
- Ướp cá và thịt đủ thời gian để ngấm gia vị.
- Kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
Để món cá kho thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng.Bạn cũng có thể cho thêm một ít tương hột hoặc ớt bột để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ tại nhà. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ này và có những bữa cơm thật ngon miệng!
