Bắt đầu hành trình ẩm thực hôm nay với công thức đặc biệt: cách làm cá xay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, sơ chế tỉ mỉ đến chế biến thành món ăn hấp dẫn, đảm bảo bạn sẽ có món cá xay thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Cách làm cá xay khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm cá xay, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá tươi (cá thác lác, cá basa, cá diêu hồng…): 500g
- Thịt nạc dăm: 100g
- Mỡ gáy: 50g
- Hành lá: 3 nhánh
- Thì là: 3 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, hành khô.
Cách làm cá xay khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là một bước không thể thiếu trong cách làm cá xay, giúp loại bỏ mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế cá: Cá rửa sạch, loại bỏ vảy, ruột và mang. Dùng dao lọc lấy phần thịt cá, bỏ da và xương. Thái thịt cá thành miếng nhỏ để dễ xay.
Sơ chế thịt nạc dăm và mỡ gáy: Thịt nạc dăm và mỡ gáy rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Sơ chế hành, thì là, ớt: Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái nhỏ (nếu dùng).
Sơ chế hành khô, tỏi: Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm cá xay tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, chúng ta sẽ bắt đầu cách làm cá xay tại nhà. Hãy thực hiện theo các bước sau đây để có món cá xay thơm ngon và hấp dẫn:
Bước 1: Xay cá và thịt: Cho thịt cá, thịt nạc dăm, mỡ gáy vào máy xay, xay nhuyễn. Có thể chia nhỏ nguyên liệu để xay dễ dàng hơn. Lưu ý không xay quá lâu để tránh cá bị bở.
Bước 2: Ướp gia vị: Cho cá đã xay ra tô lớn. Thêm hành lá, thì là, ớt (nếu dùng), hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Quết cá: Đây là bước quan trọng để tạo độ dai cho cá xay. Dùng muỗng hoặc tay quết cá liên tục theo một chiều trong khoảng 10-15 phút. Quết càng kỹ, cá càng dai.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 4: Tạo hình cá xay: Có nhiều cách tạo hình cá xay. Bạn có thể vo viên, ép dẹp hoặc tạo hình theo ý thích. Để cá không bị dính tay, bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên tay.
Bước 5: Chiên hoặc hấp cá xay:
- Chiên: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá xay vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- Hấp: Đặt cá xay vào xửng hấp, hấp chín trong khoảng 15-20 phút.
Bước 6: Thưởng thức: Cá xay có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc dùng để nấu canh, lẩu. Chấm cùng nước mắm ớt hoặc tương ớt.
Lưu ý cách làm cá xay
Để có món cá xay ngon và thành công, bạn cần lưu ý những điều sau trong cách làm cá xay:
- Chọn cá tươi ngon, không bị ươn.
- Xay cá vừa đủ, không xay quá lâu để tránh cá bị bở.
- Quết cá kỹ để tạo độ dai.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá xay thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm cá xay này và có những bữa ăn ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!
