Bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam với món heo giả cầy, một món ăn đậm đà hương vị truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo giả cầy ngon chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến và những lưu ý quan trọng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách làm heo giả cầy khâu nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm heo giả cầy, việc chuẩn bị đầy đủ và tươi ngon các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những nguyên liệu cần thiết:
- Thịt chân giò heo: 1kg (chọn phần có cả da và mỡ để món ăn thêm béo ngậy).
- Riềng: 1 củ lớn.
- Sả: 5-6 cây.
- Mẻ: 3-4 muỗng canh.
- Mắm tôm: 1-2 muỗng canh.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Dầu ăn.
- Gia vị thông thường: Muối, tiêu…
Cách làm heo giả cầy khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước không thể thiếu trong cách làm heo giả cầy, giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho món ăn thêm phần thơm ngon.
Bước 1: Sơ chế thịt chân giò
Chân giò heo sau khi mua về cần được cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Sau đó, thui sơ phần da trên lửa để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ. Sả bỏ bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích ăn cay.
Bước 3: Ướp thịt
Thịt chân giò sau khi thui xong, chặt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào tô lớn, thêm riềng, sả, hành tỏi băm, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, ớt (nếu dùng) và một chút tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cách làm heo giả cầy tại nhà
Sau khi sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào cách làm heo giả cầy tại nhà, một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để tạo ra món ăn thơm ngon, đậm đà.
Bước 1: Xào thịt
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay để thịt không bị cháy và ngấm đều gia vị.
Bước 2: Kho thịt
Sau khi thịt đã săn lại, cho thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi thịt mềm nhừ. Trong quá trình kho, thường xuyên hớt bọt để nước kho được trong và món ăn thêm hấp dẫn.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
Khi thịt đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một chút đường hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị của gia đình. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại và thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thành
Tắt bếp, múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và ớt tươi thái lát (nếu thích). Món heo giả cầy có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Lưu ý cách làm heo giả cầy
Để món heo giả cầy thêm phần hoàn hảo, hãy lưu ý những điều sau:
- Chọn thịt chân giò tươi ngon, có cả da và mỡ để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
- Thui kỹ phần da để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Ướp thịt đủ thời gian để thịt ngấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
- Kho thịt với lửa nhỏ liu riu để thịt mềm nhừ và không bị cháy.
Với công thức cách làm heo giả cầy chi tiết và những lưu ý quan trọng trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
