Cách làm lẩu dê thuốc bắc là một nghệ thuật ẩm thực kết hợp giữa hương vị đậm đà của thịt dê cùng với sự bổ dưỡng của các vị thuốc bắc. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chuẩn bị món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng này ngay tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến công đoạn nấu nướng và những lưu ý quan trọng để món ăn thêm phần hoàn hảo. Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món lẩu dê thuốc bắc trứ danh này nhé!
Cách làm lẩu dê thuốc bắc khâu nguyên liệu
Để có một nồi lẩu dê thuốc bắc thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chuẩn vị là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm lẩu dê thuốc bắc:
- Thịt dê tươi: 1 kg (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ)
- Xương dê: 500g (hoặc xương ống heo để nước dùng ngọt hơn)
- Gói thuốc bắc: 1 gói (gồm các vị như: đẳng sâm, kỷ tử, táo tàu, hoài sơn, đương quy, thục địa,…)
- Củ sen: 200g
- Hạt sen tươi: 100g
- Khoai môn cao: 300g
- Tàu hũ ky: 1 miếng
- Đậu phụ: 2 bìa
- Các loại rau ăn kèm: cải thảo, tần ô, rau muống, nấm kim châm…
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, sả, gừng, tỏi, ớt…
- Chao: 1 hũ
- Bún hoặc mì: tùy chọn
Cách làm lẩu dê thuốc bắc khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm lẩu dê thuốc bắc. Việc sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt dê mà còn giúp các nguyên liệu thấm gia vị, mang đến hương vị thơm ngon nhất cho món lẩu.
Sơ chế thịt dê:
Thịt dê sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Có thể dùng gừng đập dập chà xát lên thịt để loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn. Sau đó, thái thịt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế xương dê:
Xương dê rửa sạch, chặt khúc vừa phải. Chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Gói thuốc bắc rửa sơ qua nước. Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm. Hạt sen tươi bỏ tâm, rửa sạch. Khoai môn cao gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, chiên sơ qua dầu nóng. Tàu hũ ky chiên vàng giòn. Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau rửa sạch, để ráo.
Cách làm lẩu dê thuốc bắc tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu dê thuốc bắc. Các bước thực hiện không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và làm theo hướng dẫn dưới đây, chắc chắn sẽ có một nồi lẩu dê thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình.
Bước 1: Nấu nước dùng
Cho xương dê (hoặc xương ống heo) vào nồi, đổ khoảng 2-3 lít nước, thêm gừng đập dập, sả cây và một ít muối. Đun sôi, hớt bọt rồi cho gói thuốc bắc vào. Ninh xương trong khoảng 1-1.5 tiếng để nước dùng ngọt và đậm đà hương vị thuốc bắc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: Xào thịt dê
Phi thơm tỏi, cho thịt dê vào xào săn. Nêm nếm gia vị gồm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu. Xào đến khi thịt dê chín tái thì tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu
Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi. Bày thịt dê đã xào, củ sen, hạt sen, khoai môn cao, tàu hũ ky, đậu phụ và các loại rau xung quanh nồi lẩu. Khi ăn, nhúng rau và các nguyên liệu vào nồi lẩu, thưởng thức cùng bún hoặc mì.
Bước 4: Pha nước chấm
Pha chao với đường, tỏi, ớt và một ít nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi chao tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Có thể thêm một ít sa tế nếu thích ăn cay.
Lưu ý cách làm lẩu dê thuốc bắc
Để món lẩu dê thuốc bắc thêm phần hoàn hảo, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng:
- Chọn thịt dê tươi ngon, không bị hôi.
- Sơ chế thịt dê kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi.
- Ninh xương đủ thời gian để nước dùng ngọt và đậm đà.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Khi nhúng rau, nên nhúng đến đâu ăn đến đó để rau không bị nhũn.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Cuối cùng, việc nắm vững cách làm lẩu dê thuốc bắc không chỉ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng mà còn mang đến một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho cả gia đình. Với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu dê thuốc bắc chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân yêu! Hãy thử ngay cách làm lẩu dê thuốc bắc này và cảm nhận sự khác biệt nhé.
