Cách làm lươn um lá nhàu là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền quê, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp gia đình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết sơ chế lươn và cách nêm nếm gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn.
Cách làm lươn um lá nhàu khâu nguyên liệu
Để có món lươn um lá nhàu thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách làm lươn um lá nhàu:
- Lươn tươi: 500g (chọn lươn đồng hoặc lươn nuôi tùy thích)
- Lá nhàu non: 1 bó (khoảng 100g)
- Nước cốt dừa: 200ml (nước cốt dừa đặc)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2 trái (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, tiêu xay
Cách làm lươn um lá nhàu khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món lươn um lá nhàu không bị tanh và có hương vị thơm ngon nhất. Đối với cách làm lươn um lá nhàu ngon thì khâu sơ chế rất quan trọng.
Sơ chế lươn:
Đầu tiên, dùng tro bếp hoặc muối chà xát lên thân lươn để loại bỏ chất nhớt. Rửa sạch lươn nhiều lần với nước, sau đó dùng dao mổ bụng, bỏ ruột và cắt bỏ đầu. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn khoảng 3-4cm.
Để khử mùi tanh của lươn, bạn có thể ngâm lươn trong nước vo gạo hoặc nước cốt chanh pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Lá nhàu non rửa sạch, thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy thích.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Cách làm lươn um lá nhàu tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế cẩn thận, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm lươn um lá nhàu thơm ngon tại nhà. Các bước thực hiện cách làm lươn um lá nhàu như sau:
Bước 1: Ướp lươn
Cho lươn đã sơ chế vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm (nếu dùng), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.
Bước 2: Xào lươn
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm. Cho lươn đã ướp vào xào săn lại.
Bước 3: Um lươn với lá nhàu
Cho nước cốt dừa vào nồi lươn, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, cho lá nhàu vào, đảo nhẹ. Um lươn trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi lươn chín mềm và lá nhàu ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Múc lươn um lá nhàu ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.
Lưu ý cách làm lươn um lá nhàu
Để món lươn um lá nhàu thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau. Khi thực hiện cách làm lươn um lá nhàu, bạn cần chú ý những điều sau đây:
- Chọn lươn tươi ngon, còn sống hoặc vừa mới chết. Lươn tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon và thịt dai ngọt hơn.
- Sơ chế lươn kỹ càng để loại bỏ chất nhớt và mùi tanh. Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn không bị tanh và có hương vị hấp dẫn hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, nước mắm, ớt tùy theo sở thích.
- Um lươn với lửa nhỏ để lươn chín mềm và không bị cháy. Um lươn với lửa nhỏ sẽ giúp lươn chín đều và thấm đều gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Với những lưu ý này, chắc chắn bạn sẽ có món lươn um lá nhàu thơm ngon, đậm đà hương vị miền quê.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm lươn um lá nhàu thơm ngon, đậm đà hương vị tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món lươn um lá nhàu!
