Cách làm lươn xào lăn là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ cung cấp một công thức chi tiết và dễ thực hiện, giúp bạn tự tay chế biến món lươn xào lăn hấp dẫn ngay tại căn bếp của gia đình. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến các bước xào nấu tỉ mỉ, bạn sẽ được hướng dẫn từng bước để tạo nên một món ăn hoàn hảo, đậm đà hương vị truyền thống.
Cách làm lươn xào lăn khâu nguyên liệu
Để có món lươn xào lăn thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm lươn xào lăn:
- Lươn tươi: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Nấm mèo: 50g
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Đậu phộng rang: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Rau ngổ (rau om), rau ngò gai
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, bột cà ri, bột nghệ, nước mắm, tiêu
Cách làm lươn xào lăn khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng quyết định hương vị cuối cùng của món ăn. Thực hiện đúng cách sẽ giúp món lươn xào lăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Để thực hiện cách làm lươn xào lăn được ngon nhất, ta cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ càng:
Sơ chế lươn: Lươn sau khi mua về cần được làm sạch nhớt bằng cách dùng muối và chanh chà xát kỹ. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Sơ chế các loại rau củ:
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau mỏng.
- Nấm mèo: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi.
- Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.
- Ớt: Băm nhỏ hoặc thái lát tùy sở thích.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau ngổ, rau ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ.
Rang đậu phộng: Đậu phộng rang chín, xát vỏ, giã dập.
Ướp lươn: Cho lươn vào tô, thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho lươn ngấm gia vị.
Cách làm lươn xào lăn tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu xong, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến món lươn xào lăn thơm ngon tại nhà. Với cách làm lươn xào lăn được hướng dẫn chi tiết sau đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này:
Bước 1: Xào lươn
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho lươn đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi lươn săn lại.
Bước 2: Thêm nguyên liệu
Cho hành tây và nấm mèo vào xào cùng lươn. Đảo đều cho đến khi hành tây chín tái.
Bước 3: Nêm gia vị và nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào chảo, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành
Cho rau ngổ và rau ngò gai vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Cho lươn xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.
Lưu ý cách làm lươn xào lăn
Để món lươn xào lăn thêm phần hoàn hảo, bạn nên lưu ý một vài điều sau đây. Những lưu ý này sẽ giúp bạn tránh được những sai sót thường gặp và đảm bảo món ăn luôn thơm ngon, đậm đà:
- Chọn lươn tươi sống, không bị ươn. Lươn ngon có màu vàng óng, da trơn bóng và thịt chắc.
- Sơ chế lươn thật kỹ để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh.
- Xào lươn với lửa lớn để lươn không bị ra nước và giữ được độ dai ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là bạn đã hoàn thành món lươn xào lăn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và người thân. Cách làm lươn xào lăn không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và đam mê, bạn sẽ tạo nên một món ăn đậm đà hương vị truyền thống, chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thật tuyệt vời!
