Mứt đậu trắng, một món ăn truyền thống mang hương vị ngọt ngào và bùi bùi đặc trưng, luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày Tết cổ truyền. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết về cách làm mứt đậu trắng đơn giản tại nhà, giúp bạn tự tay chuẩn bị món mứt thơm ngon, an toàn và đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Cách làm mứt đậu trắng khâu nguyên liệu
Để thực hiện cách làm mứt đậu trắng thành công, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Đậu trắng: 500 gram (chọn loại đậu trắng hạt to, tròn đều, không bị sâu mọt)
- Đường trắng: 300 gram (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1 ống (tùy chọn, giúp mứt có hương thơm hấp dẫn hơn)
Cách làm mứt đậu trắng khâu sơ chế
Công đoạn sơ chế đóng vai trò then chốt trong cách làm mứt đậu trắng, quyết định phần lớn đến chất lượng và hương vị của món mứt. Cần thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ theo các bước sau:
Bước 1: Ngâm đậu Đậu trắng sau khi mua về cần được ngâm trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Việc này giúp đậu nở mềm, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, đồng thời rút ngắn thời gian nấu.
Bước 2: Vo đậu Sau khi ngâm, vo đậu thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ lụa bên ngoài. Công đoạn này giúp mứt có màu trắng đẹp mắt và không bị chát.
Bước 3: Luộc đậu Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nát. Thời gian luộc khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào loại đậu.
Bước 4: Xả đậu Vớt đậu ra, xả lại bằng nước lạnh để đậu nguội nhanh và giữ được độ trắng. Để đậu thật ráo nước trước khi ướp đường.
Cách làm mứt đậu trắng tại nhà
Giờ đến công đoạn quan trọng nhất: thực hiện cách làm mứt đậu trắng ngay tại căn bếp nhà bạn. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay món mứt thơm ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Ướp đường Cho đậu đã ráo nước vào tô lớn, thêm đường trắng vào trộn đều. Để đậu ngấm đường trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm, đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Sên mứt Cho đậu đã ướp đường vào chảo rộng, đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khi đường sôi, hạ nhỏ lửa và bắt đầu sên mứt. Trong quá trình sên, đảo nhẹ nhàng và liên tục để đường không bị cháy và đậu ngấm đều đường.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 3: Hoàn thành Sên đến khi đường kết tinh bám trắng vào đậu, đậu khô ráo và có màu trắng đục thì tắt bếp. Thêm vani vào trộn đều (nếu thích). Tiếp tục đảo nhẹ tay đến khi mứt nguội hoàn toàn.
Bước 4: Bảo quản Để mứt nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt đậu trắng có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 tuần.
Lưu ý cách làm mứt đậu trắng
Để cách làm mứt đậu trắng đạt được thành công mỹ mãn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Chọn đậu trắng loại ngon, hạt to, tròn đều, không bị sâu mọt.
- Ngâm đậu đủ thời gian để đậu nở mềm và loại bỏ hết tạp chất.
- Luộc đậu chín mềm nhưng không bị nát.
- Sên mứt với lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy.
Vậy là bạn đã nắm được cách làm mứt đậu trắng thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và những lưu ý quan trọng trên, hy vọng bạn sẽ tự tay chuẩn bị được món mứt tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết cổ truyền. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ấm áp bên những người thân yêu!
