Súp lươn, món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm súp lươn tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi thưởng thức một tô súp lươn nóng hổi, thơm ngon đúng điệu. Bài viết này sẽ cung cấp chi tiết các bước thực hiện, những bí quyết nhỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và những lưu ý quan trọng để có một món súp lươn hoàn hảo.
Cách làm súp lươn khâu nguyên liệu
Để có một tô súp lươn thơm ngon, nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là yếu tố then chốt. Quá trình chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm súp lươn sẽ quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn.
- Lươn tươi: 500g (nên chọn lươn đồng, mình dày, còn sống)
- Xương ống heo: 300g
- Măng khô: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau mùi, rau răm: vừa đủ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, bột nghệ, ớt bột
- Bánh đa hoặc bánh mì ăn kèm
Cách làm súp lươn khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm súp lươn, đảm bảo loại bỏ mùi tanh của lươn và các tạp chất khác, đồng thời làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sơ chế lươn:
Lươn sau khi mua về, dùng tro bếp hoặc muối chà xát thật kỹ để loại bỏ nhớt. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, mổ bụng lươn, bỏ ruột, giữ lại phần gan. Rửa lại thật kỹ, cắt lươn thành khúc vừa ăn.
Sơ chế xương ống:
Xương ống heo rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
Sơ chế măng khô:
Măng khô ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Luộc măng khoảng 2-3 lần, mỗi lần luộc thay nước mới để loại bỏ vị đắng. Sau đó, rửa sạch và thái măng thành sợi nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát. Hành lá, rau mùi, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Cách làm súp lươn tại nhà
Bắt tay vào thực hiện cách làm súp lươn ngay thôi nào! Với công thức chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được món súp lươn thơm ngon, đậm đà hương vị ngay tại căn bếp của mình.
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho xương ống heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh xương khoảng 1-2 tiếng để nước dùng được ngọt và trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: Ướp lươn:
Cho lươn vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt bột, bột nghệ, nước mắm, muối, đường, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho lươn ngấm gia vị.
Bước 3: Xào lươn:
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho lươn đã ướp vào xào săn lại. Cho măng khô vào xào cùng khoảng 5-7 phút.
Bước 4: Nấu súp:
Cho lươn và măng đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho lươn chín mềm và măng ngấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
Múc súp lươn ra tô, rắc hành lá, rau mùi, rau răm thái nhỏ lên trên. Thêm vài lát ớt tươi nếu thích. Súp lươn ngon nhất khi ăn nóng với bánh đa hoặc bánh mì.
Lưu ý cách làm súp lươn
Để món súp lươn thêm phần hoàn hảo, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tránh được những sai sót thường gặp và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Chọn lươn tươi sống, mình dày, không bị trầy xước.
- Sơ chế lươn kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Ninh xương ống đủ thời gian để nước dùng được ngọt và trong.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm súp lươn thơm ngon, đậm đà hương vị tại nhà. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu. Việc nắm vững cách làm súp lươn không chỉ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon mà còn là cơ hội để trải nghiệm và khám phá những nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
