Cách làm tai heo ngâm chua ngọt là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Đây không chỉ là món nhậu hấp dẫn mà còn là món ăn kèm cơm rất đưa miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này ngay tại căn bếp nhà bạn, đảm bảo hương vị thơm ngon, giòn sần sật, chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt khâu nguyên liệu
Để có món tai heo ngâm chua ngọt ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cách làm tai heo ngâm chua ngọt đòi hỏi sự lựa chọn kỹ lưỡng từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách chi tiết những nguyên liệu cần thiết:
- Tai heo: 1 kg (chọn tai heo tươi ngon, không có mùi lạ)
- Giấm gạo: 500ml
- Nước mắm ngon: 200ml
- Đường trắng: 300g
- Tỏi: 1 củ lớn
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 5-6 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Muối, tiêu, chanh
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm tai heo ngâm chua ngọt. Bước này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn giúp tai heo trắng giòn hơn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
Bước 1: Làm sạch tai heo
Tai heo mua về cần được cạo sạch lông và các chất bẩn bám trên bề mặt. Sau đó, dùng muối và chanh chà xát kỹ để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc sơ tai heo
Cho tai heo vào nồi, thêm một ít muối, gừng đập dập và luộc sơ khoảng 5 phút. Việc này giúp loại bỏ bớt mùi hôi và làm tai heo săn lại.
Bước 3: Rửa lại và luộc chín
Sau khi luộc sơ, vớt tai heo ra, rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp tục cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước và luộc chín. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào độ dày của tai heo. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn nước hồng chảy ra là tai heo đã chín.
Bước 4: Ngâm tai heo trong nước đá
Vớt tai heo ra và ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh. Việc này giúp tai heo trắng giòn và giữ được độ dai ngon.
Bước 5: Thái tai heo
Sau khi ngâm lạnh, vớt tai heo ra, để ráo nước và thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt tại nhà
Sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, chúng ta sẽ tiến hành các bước chính trong cách làm tai heo ngâm chua ngọt. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân thủ đúng tỷ lệ để có được hương vị hài hòa, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Pha nước ngâm
Cho giấm gạo, nước mắm, đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Đun sôi hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát. Hành tím thái lát mỏng.
Bước 3: Ngâm tai heo
Xếp tai heo đã thái lát vào hũ thủy tinh sạch. Cho tỏi, ớt, hành tím đã thái lát vào cùng.
Bước 4: Đổ nước ngâm
Đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết phần tai heo. Dùng vật nặng (ví dụ như vỉ nén) để nén tai heo xuống, giúp tai heo ngấm đều gia vị.
Bước 5: Bảo quản
Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, lấy một lượng vừa đủ ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Để món tai heo ngâm chua ngọt đạt được hương vị hoàn hảo, cần lưu ý một số điểm quan trọng. Cách làm tai heo ngâm chua ngọt không khó nhưng cần sự cẩn thận và tỉ mỉ. Dưới đây là những lưu ý quan trọng:
- Chọn tai heo tươi ngon, không có mùi lạ. Tai heo ngon thường có màu hồng tự nhiên, không bị thâm hay có dấu hiệu ôi thiu.
- Sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của tai heo. Việc này giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Pha nước ngâm theo đúng tỷ lệ để có vị chua ngọt hài hòa. Có thể điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị.
- Bảo quản tai heo ngâm trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và tươi ngon.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm tai heo ngâm chua ngọt đơn giản ngay tại nhà. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món tai heo ngâm chua ngọt không chỉ là món nhậu hấp dẫn mà còn là món ăn kèm cơm rất đưa miệng, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thành công với cách làm tai heo ngâm chua ngọt này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
