Chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực đặc sắc, nơi chúng ta cùng khám phá (cách nấu lẩu mắm), một món ăn đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món lẩu mắm trứ danh ngay tại gian bếp nhà mình, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, sơ chế tỉ mỉ, đến quá trình nấu nướng và những lưu ý quan trọng để tạo nên một nồi lẩu mắm thơm ngon, đậm đà bản sắc.
Cách nấu lẩu mắm khâu nguyên liệu
Để có một nồi lẩu mắm thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. (Cách nấu lẩu mắm) ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của mắm và các loại nguyên liệu ăn kèm. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Mắm cá linh: 200g
- Mắm cá sặc: 100g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Cá basa hoặc cá hú: 300g
- Mực tươi (nếu thích): 200g
- Cà tím: 2 quả
- Khổ qua: 1 quả
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2-3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ngải bún: 1 nhánh nhỏ
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Rau ăn kèm: Bông súng, rau muống, rau nhút, kèo nèo, rau đắng… tùy chọn
- Bún tươi: 1kg
Cách nấu lẩu mắm khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo hương vị món ăn được thơm ngon và loại bỏ những tạp chất không mong muốn. (Cách nấu lẩu mắm) ngon cần sự tỉ mỉ ở khâu này. Sau đây là các bước sơ chế chi tiết:
Sơ chế mắm: Cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi, thêm khoảng 600ml nước lọc, đun sôi cho mắm rục ra. Lọc bỏ xương và cặn, giữ lại phần nước mắm cốt.
Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc sơ qua rồi thái miếng vừa ăn.
Sơ chế tôm, cá, mực: Rửa sạch, để ráo. Cá có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích. Mực khứa vẩy rồng để khi nấu sẽ đẹp mắt hơn.
Sơ chế rau củ: Cà tím và khổ qua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ngải bún rửa sạch.
Cách nấu lẩu mắm tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ càng, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn nấu lẩu mắm. (Cách nấu lẩu mắm) không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Nấu nước dùng lẩu mắm: Cho nước dừa tươi vào nồi nước mắm cốt đã lọc. Thêm sả đập dập và ngải bún vào nồi nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng. Đun sôi nước dùng, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (thường là đường, bột ngọt, một chút nước mắm nếu cần). Nêm nếm gia vị sao cho nước lẩu có vị mặn mà, ngọt thanh, đậm đà.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Bước 2: Xào thịt và tôm: Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, cho tôm vào xào cùng đến khi tôm chuyển màu hồng. Trút hỗn hợp thịt và tôm đã xào vào nồi nước dùng lẩu mắm.
Bước 3: Nấu lẩu: Cho nồi lẩu lên bếp, đun sôi. Cho cà tím và khổ qua vào nồi lẩu, nấu đến khi chín mềm. Sau đó, cho cá và mực vào, đun đến khi chín tới. Lưu ý không nên nấu quá lâu để cá và mực không bị dai.
Bước 4: Thưởng thức: Bày lẩu ra bàn ăn, ăn kèm với bún tươi và các loại rau sống. Nhúng rau vào nồi lẩu, gắp cá, thịt, tôm và thưởng thức hương vị đậm đà, đặc trưng của món lẩu mắm miền Tây.
Lưu ý cách nấu lẩu mắm
(Cách nấu lẩu mắm) tuy không khó nhưng để có một nồi lẩu ngon và tròn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
-
- Chọn mắm ngon: Mắm cá linh và mắm cá sặc là hai loại mắm chủ đạo tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu mắm. Hãy chọn mắm có màu vàng sậm, mùi thơm đặc trưng và không bị hôi.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị là khâu quan trọng để điều chỉnh hương vị lẩu mắm theo khẩu vị của gia đình. Hãy nếm thử nước dùng thường xuyên và điều chỉnh lượng đường, bột ngọt, nước mắm cho phù hợp.
- Chọn rau ăn kèm: Rau ăn kèm lẩu mắm rất đa dạng, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, một số loại rau không thể thiếu là bông súng, rau muống, rau nhút, kèo nèo và rau đắng.
- Điều chỉnh độ cay: Lẩu mắm thường có vị cay nồng của ớt. Tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người mà điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá bí quyết (cách nấu lẩu mắm) thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món lẩu mắm hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
