Cách nấu lẩu riêu cua là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đồng quê thanh mát và đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện món lẩu riêu cua thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ấm cúng và đầy dinh dưỡng.
Cách nấu lẩu riêu cua khâu nguyên liệu
Để thực hiện cách nấu lẩu riêu cua chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món lẩu.
- Cua đồng: 500g – 1kg (tùy khẩu phần ăn)
- Xương ống heo: 500g
- Thịt bò hoặc bắp bò: 300g
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua: 3-4 quả
- Hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Giấm bỗng hoặc me chua: 50g
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau chuối, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới,…
- Bún tươi: 1-1.5kg
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, tiêu,…
Cách nấu lẩu riêu cua khâu sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước sơ chế là một phần không thể thiếu trong cách nấu lẩu riêu cua. Sơ chế kỹ càng sẽ giúp món lẩu có hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ chế cua đồng: Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và mang. Phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn với chút muối rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Gạch cua để riêng.
Sơ chế xương ống heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa để loại bỏ hết cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó, ninh xương với khoảng 2-3 lít nước để lấy nước dùng.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Đậu phụ thái miếng vuông vừa ăn, rán vàng. Cà chua bổ múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.
Làm riêu cua: Trộn nước cốt cua với trứng gà, nêm chút muối, tiêu. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho gạch cua vào xào cho thơm. Đổ gạch cua đã xào vào hỗn hợp nước cốt cua trứng.
Cách nấu lẩu riêu cua tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách nấu lẩu riêu cua tại nhà. Đây là bước quan trọng nhất, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo ra một nồi lẩu thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 1: Nấu nước dùng: Đặt nồi nước dùng lên bếp, nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn. Cho cà chua bổ múi cau vào nồi nước dùng.
Bước 2: Tạo riêu cua: Đun sôi nhẹ nước dùng, hạ nhỏ lửa rồi từ từ đổ hỗn hợp riêu cua vào. Khi riêu cua nổi lên và đông lại thì vớt ra, để riêng.
Bước 3: Hoàn thiện nồi lẩu: Cho đậu phụ rán, thịt bò, giấm bỗng hoặc me chua vào nồi lẩu. Đun sôi lại rồi bày riêu cua lên trên. Khi ăn, nhúng rau và bún vào nồi lẩu.
Bước 4: Thưởng thức: Lẩu riêu cua thường được ăn kèm với bún, các loại rau sống và mắm tôm. Vị chua thanh của giấm bỗng hoặc me, vị ngọt của cua, vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Lưu ý cách nấu lẩu riêu cua
Để có một nồi lẩu riêu cua ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cua tươi ngon: Cua tươi có màu xanh đậm, mai cua bóng, chân cua còn khỏe mạnh và di chuyển linh hoạt.
- Ninh xương kỹ: Ninh xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt và đậm đà.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của từng người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
- Không nên nấu riêu cua quá lâu: Nấu riêu cua quá lâu sẽ làm riêu bị khô và mất đi hương vị đặc trưng.
Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu lẩu riêu cua trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Cách nấu lẩu riêu cua không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng bước. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
