Cách nấu lẩu tôm càng là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết công thức nấu lẩu tôm càng chuẩn vị nhà hàng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách chế biến và những lưu ý quan trọng giúp bạn thành công ngay lần đầu thực hiện. Chúng ta cùng nhau khám phá bí quyết để có một nồi lẩu tôm càng thơm ngon, nóng hổi, đậm đà hương vị biển cả nhé.
Cách nấu lẩu tôm càng khâu nguyên liệu
Để có một nồi lẩu tôm càng ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách nấu lẩu tôm càng:
- Tôm càng xanh: 500g (chọn tôm tươi, còn sống hoặc vừa mới chết)
- Xương ống: 500g (hoặc đầu tôm, vỏ tôm để ninh nước dùng)
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, nấm các loại… (tùy sở thích)
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, sa tế, dầu ăn…
- Bún tươi hoặc mì tôm: ăn kèm
Cách nấu lẩu tôm càng khâu sơ chế
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng là một bước quan trọng trong cách nấu lẩu tôm càng, giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Sau đây là các bước sơ chế cần thiết:
Sơ chế tôm càng:
Tôm càng rửa sạch, cắt bỏ bớt râu và chân. Có thể giữ lại phần đầu tôm hoặc cắt bỏ tùy thích. Nếu tôm lớn có thể cắt đôi hoặc khía lưng để tôm dễ thấm gia vị.
Xem thêm trên Congthucnauanngon để cập nhật công thức nấu mọi món ăn mới và ngon nhất mỗi ngày cho người thân yêu của bạn!
Sơ chế xương ống (hoặc đầu, vỏ tôm):
Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi. Nếu dùng đầu và vỏ tôm, rửa sạch và để ráo.
Sơ chế các loại rau củ:
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Sơ chế rau ăn kèm:
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách nấu lẩu tôm càng tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ càng, chúng ta sẽ bắt tay vào cách nấu lẩu tôm càng tại nhà. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Ninh nước dùng
Cho xương ống (hoặc đầu, vỏ tôm) vào nồi, đổ khoảng 2-3 lít nước, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Ninh xương trong khoảng 30-45 phút để nước dùng ngọt và đậm đà.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho sả và gừng vào xào cùng cho thơm.
Bước 3: Xào cà chua và thơm
Cho cà chua vào xào cho mềm nhừ. Tiếp đến cho thơm vào xào cùng khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Đổ nước dùng đã ninh vào nồi. Cho hỗn hợp hành, tỏi, sả, gừng, cà chua và thơm đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, sa tế (tùy khẩu vị cay). Đun sôi nước lẩu và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức lẩu
Khi ăn, nhúng tôm càng vào nồi lẩu cho chín. Nhúng rau ăn kèm và thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì tôm. Có thể chấm kèm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
Lưu ý cách nấu lẩu tôm càng
Để có một nồi lẩu tôm càng hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau đây trong cách nấu lẩu tôm càng:
-
- Chọn tôm tươi ngon: Tôm càng tươi sẽ giúp món lẩu có vị ngọt tự nhiên và thịt tôm dai ngon hơn.
- Ninh nước dùng kỹ: Ninh xương ống hoặc đầu, vỏ tôm kỹ sẽ giúp nước dùng đậm đà và thơm ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Có thể điều chỉnh lượng sa tế để tăng độ cay của lẩu.
- Không nấu tôm quá lâu: Nấu tôm quá lâu sẽ khiến thịt tôm bị bở và mất đi vị ngọt tự nhiên. Chỉ nên nhúng tôm vào nồi lẩu cho chín tới rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá công thức cách nấu lẩu tôm càng thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của bạn. Với những bước hướng dẫn chi tiết và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn sẽ thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu tôm càng này và đừng quên chia sẻ những trải nghiệm của bạn với mọi người nhé.
